蔥爆蝦如何做

　　1、大蝦500克、蔥絲、薑絲各適量、糖1湯匙、醬油1湯匙、紹酒1湯匙、醋2茶匙、鹽少許、水適量、澱粉1茶匙。

　　2、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪開蝦殼，除去黑色沙腸，洗淨瀝乾水分待用；將醬油、紹酒、糖、醋和少許鹽勾成調味汁。

　　3、炒鍋置旺火上，放入足量油燒至八成熱，下大蝦炸，雙面炸成紅色後撈出；

　　4、炒鍋繼續加熱，將炸過的大蝦再下鍋炸一次，撈出瀝乾油待用。

　　5、炒鍋中留少許底油，將蔥絲、薑絲爆香，放入炸好的大蝦，倒入勾好的調味汁，下水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。

　　1、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪開蝦殼，除去黑色沙腸，洗淨瀝乾水分待用；將醬油、紹酒、糖、醋和少許鹽勾成調味汁。

　　2、炒鍋置旺火上，放入足量油燒至八成熱，下大蝦炸，雙面炸成紅色後撈出。

　　炒鍋繼續加熱，將炸過的大蝦再下鍋炸一次，撈出瀝乾油待用。

　　3、炒鍋中留少許底油，將蔥絲、薑絲爆香，放入炸好的大蝦，倒入勾好的調味。

　　1、海蝦500克、蔥5根、辣椒2根、蒜頭10顆、薑絲適量、鹽2匙、胡椒粉2匙、高粱酒50ml、油適量。

　　2、步驟：首先先把蝦的眼睛剪掉，以免油爆，瀝乾水分。

　　3、備辛香料，蔥白爆香，蔥綠切段備用。熱油，先入薑片和辣椒。

　　4、倒入蝦，和辛香料拌炒後加入高粱酒蓋鍋，看到蒸汽冒出，再翻鍋，拌炒至熟。

　　5、放入蔥綠，蓋鍋燜10秒，撒上鹽和胡椒粉，即可起鍋。