蔥爆裡脊教程

　　1、大蔥1棵、豬裡脊200克、八角2瓣、水澱粉少許、甜麵醬1勺、料酒2勺、生抽1.5勺、油適量、姜少許、鹽少許。

　　2、做法：豬裡脊沖洗一下後切薄片，實際用了一半的量。

　　3、放入碗中，加入料酒薑絲少許鹽抓勻，然後再加入少許水澱粉抓勻，最後倒入少許食用油再抓勻，然後靜置20分鐘左右。

　　4、大蔥剝去外面一層葉子，末梢葉子也去掉，然後洗淨斜刀切段。

　　5、炒鍋燒熱倒油，放入八角熗香，放入大蔥熗鍋，然後放入裡脊肉片炒至變白。

　　6、加入1勺甜麵醬炒出香味。

　　7、再倒入生抽將肉片炒至上色後放入大蔥，旺火翻炒幾下即可出鍋。

　　1、主料：香菇、大蔥。

　　2、調料：老抽、鹽、雞精。

　　3、香菇傘朵朝下浸泡十分鐘，然後洗淨瀝乾水分後撕開。

　　4、撕開的香菇用開水燙三五分鐘後去掉熱水，涼水沖洗一下後，擠幹水分。

　　5、老抽（麵醬）、少許料酒、生粉與香菇拌勻後醃製五分鐘到十分鐘。

　　6、大蔥切粗絲備用。

　　7、鍋內放油，放入醃製好的香菇大火翻炒，放入蔥絲炒至蔥絲變色放入鹽、雞精即可。

　　1、牛裡脊肉750克，大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克。

　　2、醃料：醬油50克，辣椒麵1克，豆油40克，幹蘑菇6朵，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

　　3、牛裡脊肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控幹，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片。

　　4、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料。

　　5、幹蘑菇水發後，洗淨，去蒂，切長絲。

　　6、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。