蔥香油酥餅

　　1、原料：小麥粉、大蔥、食油、花椒粉、胡椒粉、鹽。

　　2、麵粉加入溫水和好；扎軟，餳發30分鐘。

　　3、大蔥洗淨切細粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、鹽調成油酥備用。

　　4、餳發好的麵糰分成6份。擀成大的面片，將油酥舀到面片上。

　　5、提起面片，將油酥沾滿整個面片。

　　6、撒上大蔥粒，捲起。

　　7、分成兩份；卷疊成團，擀開成餅胚。

　　8、平底煎鍋燒熱，抹上少許油，放入餅胚，稍煎一會。

　　9、餅面刷上一層油，翻一面。

　　10、同樣的做法再重複兩次，即“三遍油，四遍火”。

　　11、煎好的油酥餅，餅面金黃，外焦裡軟，松酥起層，滋味醇香。

　　1、五香油酥：色拉油和麵粉調成小朋友吃的米糊狀；加入蔥花和五香粉、鹽攪拌均勻即可

　　2、剩餘的餃子皮重新揉成團，醒15分鐘左右

　　3、按照自己要的餅的分量分割，擀開（儘量擀的薄些）

　　4、在上面薄薄得抹上一層五香蔥花酥油，然後從麵皮一端開始慢慢捲起成條狀

　　5、接著再捲成一團，用手壓平，再次擀薄

　　6、熱鍋在表面刷上少許油，放入麵餅轉小火慢慢煎（期間要不斷地轉動鍋）

　　7、一面金黃翻面再煎，出鍋前舉起煎鍋將麵餅在鍋內上下翻動幾下即可取出

　　1、麵粉加入鹽塘放盆中，衝入適量開水，用筷子攪拌散熱，在加入適量冷水攪拌成團，用手揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上溼布發半小時。

　　2、取適量油倒鍋裡燒得非常熱，冒煙，再倒入油酥材料（蔥花、五香粉、肉末）中攪拌均勻成油酥備用。

　　3、把醒發好的麵糰弄成大圓餅分成8等份。

　　4、取其中一份擀薄，在上面塗上一層油酥。

　　5、把薄面餅捲起來，捏成長條。

　　6、把長條捲成團狀，收口捏緊。

　　7、用手把團狀按扁，再擀成薄餅，把其他7等份麵糰也這樣做成薄餅。

　　8、平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃即可。