1、材料：魔芋膠50g，純水2500g，鹼5g，榨菜一包，辣椒4個，油適量，蔥2根，味精鹽少許。
2、把2500克淨水倒入鐵鍋內加熱，待水溫達到7、80度（鍋底出現大量氣泡時），再把50克精粉逐漸攪入水中（連續攪拌）直到魔芋精粉與水充分熔融成糊狀，然後把5克食用鹼面撒入鍋中和魔芋糊一起攪拌，待到充分攪勻後熄火。讓鍋裡的魔芋糊自然冷卻成為塊狀，這時魔芋豆腐就作成了。
3、把作好的魔芋豆腐劃成大塊放在清水裡繼續加熱煮沸20分鐘，讓魔芋豆腐進一步固化。自然冷卻後即可作為做菜的原料了。
4、把魔芋豆腐切成小條，待用；把鍋放火上，倒入適量調和油，待油七、八分熱時，加入切好的蔥、姜、蒜，炸出香味後，把切好的魔芋條放入鍋中同炒，南方人可以加入少量泡鹹菜絲，放鹽、味精，起鍋。此菜滑嫩上口，久吃不膩。
1、主料：精瘦肉300g、老乾媽香辣菜3袋、蒜頭3個、鹽適量、料酒一勺。
2、精瘦肉切末，蒜頭切末，老乾媽香辣菜開啟備用。
3、熱鍋涼油，放入肉末，炒熟，放點料酒，再放入蒜末，炒至一會，放一丟丟鹽，最後再放入老乾媽香辣菜，炒勻，出鍋！
1、用料：淡菜500克、蔥適量、菜脯適量、細鹽適量。
2、備淡菜，蔥，菜脯丁。
3、湯鍋加水加細鹽煮開，將蔥花及菜脯丁下鍋。
4、煮至湯底開後，再將淡菜下鍋。
5、煮至淡菜開殼即可關火。
6、出鍋後可加適量胡椒粉提味。
7、這樣子一份清湯蔥香淡菜就完成了。
1、主要食材：芥菜2片，雞蛋2個，色拉油適量。
2、輔料：蝦皮少許。
3、調料食：鹽4克，雞精2克，辣椒油適量。
4、芥菜洗淨，分開葉子和杆，分另切成小塊。蝦皮提前先洗淨備用。
5、雞蛋加二勺水打勻成蛋液，下油鍋炒好盛出備用。
6、鍋中再放少許油，下蓋菜杆子翻炒幾下，接著下蝦皮翻炒，太 ...
1、用料：蝦大概20只，紫菜1小包，雞蛋2個。
2、紫菜提前泡開，將蝦剝殼去頭剁成泥，加入雞蛋清，一點糊椒粉少許油和鹽，適量澱粉，順時針攪拌上勁。
3、將剩下雞蛋黃打散，在平底鍋翻炒。
4、鍋中燒開水，蝦滑用勺子做成丸子放入鍋中。
5、蝦滑在鍋中煮變色加入紫菜雞蛋，滾至15分鐘左右，最後放 ...
把一個菜炒得香又好吃的方法：
1、熗鍋。小火慢火熗鍋，這樣可以把蔥花、薑末等調料的鮮香喂充分的調出來；
2、醬油在熗鍋的時候放入，但要掌握好火候；
3、鹽在熗鍋或炒菜時開始放入；
4、雞精可在炒菜開始放入，若味精應在出鍋前放入，需要放芝麻油的菜也應在出鍋前放入；
5、辣口味的菜，乾紅辣 ...
食材：香麥菜500克、油適量、蠔油適量、蒜適量、白糖2克。
步驟：
1、香麥菜洗淨瀝乾水分。
2、乾鍋煎香蒜頭，加入油燒開。
3、加入香麥菜，加少許白糖，慢慢翻炒。
4、至菜煎至五成熟。翻炒一下至八成熟。
5、加入適量的蠔油，炒勻。
6、出鍋裝碟。好吃的清炒香麥菜就好了。 ...
做法：
1、開水點菜。炒青菜時，用開水點菜，炒出來的菜質嫩色佳，若用冷水，影響脆口。
2、巧下鹽。用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，如果用豆油、茶油或菜油，應先放菜，後下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養成分的損失。
3、糖醋汁配比。2份糖、1份醋，這樣的比例調配，可以 ...
1、食材：西芹100g、土豆1個、鹽3g、洋蔥30g、食用油30g。
2、熱鍋冷油完成潤鍋後，加入食用油燒至5成油溫，然後下入切好的洋蔥丁，炒出蔥香味。
3、然後下入去皮後，切成片焯過水的土豆片，在鍋中進行翻炒，讓土豆片受熱均勻。
4、然後下入焯過水切成塊的西芹，在鍋中和土豆片一起翻炒，讓菜品 ...
1、材料：1個包菜，大蒜一頭，五花肉100克。調料：豆油15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒15粒，乾紅椒適量，白醋或者糯米醋5毫升，白糖2克，蒸魚豉油15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。
2、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。
3、把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成 ...