蔬菜脆有營養嗎?

　　蔬菜脆有營養。蔬菜脆是透過冷凍的技術，瞬間使蔬菜脫水變的乾脆。低溫使蔬菜裡面的營養物質大部分都被保留了，沒有被破壞。

　　蔬菜脆的特點：

　　1、三不變蔬菜、水果的顏色、營養、味道不變；

　　2、不減少、不增加除了水分，什麼都沒減少；除了美味，什麼都沒增加；

　　3、高營養、低脂肪、非膨化、非油炸使用真空低溫油浴脫水技術，避免產品的油炸過程，保留了果蔬中的營養成分和微量元素。

　　蔬菜脆是根據科學膳食原理，營養均衡５＋５，把蘋果、黃桃、胡蘿蔔、甘薯、棗、杏、蘿蔔、芹菜等多種蔬菜水果按一定比例混合，使用高科技技術進行深加工，經過特殊工藝加工而成，使其營養全面均衡，最大限度的滿足人體每日對各種營養素的需求。

　　蔬菜脆含有豐富的糖、蛋白質、膳食纖維素、胡蘿蔔素、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等１０餘種微量元素，其中Ｂ胡蘿蔔素、維生素Ｅ和維生素Ｃ的含量甚多。總體營養價值高，被營養學家稱為營養最均衡的保健食品，並且有利於人體的酸鹼平衡，能降低膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等現代病。

　　蔬菜脆是可以作為減肥零食食用的，所以它的熱量不是特別的高，一般蔬菜脆包括青椒、胡蘿蔔、芹菜、花椰菜、蘿蔔、黃瓜、蘆筍等，這些蔬菜脆營養豐富、熱量低，非常適合當做零食。

　　蔬菜脆是以新鮮水果或蔬菜為原料，採用油炸工藝或非油炸工藝生產的休閒食品。雖然都是蔬菜脆，但採用油炸工藝和非油炸工藝生產，會導致成品熱量、油脂，蔬菜脆含油量高會使產品熱量很高，所以不建議過多的食用。可以多吃蔬菜水果，避免油炸食品。

　　蔬菜乾有營養。果蔬乾製作過程中損失水果本身營養素，還新增很多調味料，使其脂肪含量和熱量很高，果蔬幹脂肪含量可高達10%-20%，也使果蔬幹營養價值大打折扣。

　　常見的果蔬幹有哪些：

　　常見的果蔬幹有香脆棗、香蕉片、綜合果蔬乾等。應注意的是水果乾，如葡萄乾、桂圓乾、杏幹、蘋果乾等不屬於果蔬幹，它們是由乾燥工藝製成的，製作過程中，不加糖、油、鹽，也不新增任何香精色素防腐劑，其脂肪和熱量都比果蔬幹低，營養價值也高於果蔬幹。

　　如何區分果蔬乾和水果乾：

　　1、看口感：果蔬乾和水果乾的口感不同，水果脆片口感香脆，不粘牙；而真空冷凍乾燥的水果質地更加疏鬆，沒那麼香脆，容易吸潮，稍微有點粘牙感。

　　2、看配料表：果蔬幹是油炸的，配料中有植物油字樣，而冷凍乾燥水果乾則沒有。