用料:五花肉,蕎頭、紅辣椒、姜、蒜、老乾媽豆豉;五花肉洗乾淨切成四段,鍋裡放幾片姜,少許芹菜,兩個八角,料酒煮開,再煲十分鐘,用清水洗乾淨,再用冷水泡一會,煲了十分鐘後,把紅辣椒切粗絲,蕎頭切成長段,輕拍一下,蒜切片,姜切絲待用;五花肉切片煮好後,可以先放冰箱凍一會,再拿出來切;切薄一點,鍋裡放少許油,一點點鹽,把肉煎香,拔在鍋邊,放入薑絲,蒜片,炒一下,再放蕎頭的白色部分,把拔在鍋邊的肉肉翻過蓋住辣椒,灑入少許料酒,炒勻,再放兩小匙豆豉辣椒,扁炒一會後,再放入蕎頭的綠色部分,可以適量的加一點點鹽,少許生
1、蕎頭洗淨切絲,加入食鹽用手抓勻。
2、醃漬10-15分鐘的樣至入味,然後用涼開水洗去鹹味。
3、蒜頭、辣椒和香蔥處理好備用。
4、將蔥花、蒜蓉、生抽、香醋、白糖、雞粉加入碗裡,拌勻調成汁。
5、炒鍋熱油加入花椒,燒至花椒出香味。
6、把燒好的花椒油,趁花加入調好的拌汁裡並拌好備用。
7、把洗去鹹味的蕎頭絲加入深盆裡,加入辣椒絲,再倒入調好的拌汁,手戴一次性手套,用手抓勻就好。
8、把拌好的蕎頭,用保鮮膜蒙上放進冰箱冷藏2、3小時再吃口感更佳哦,食時拌上香油即可裝盤。
1、食材:蕎頭300克、蘿蔔乾80克、花生油50克、生抽20克、幹辣椒麵3克。
2、首先把蕎頭處理乾淨,用刀拍裂再切碎。
3、把蘿蔔乾洗淨灰塵,擠幹水份,切碎。
4、起油鍋,放入蘿蔔乾炒香。
5、放入蕎頭炒一會。
6、放入幹辣椒麵炒勻。
7、淋入生抽炒勻,即可出鍋。 ...
1、在準備好的馬蘭頭中加入20克鹽殺菌,加入清水浸泡。
2、把100克豆腐放入鍋中,加水漫過豆腐。
3、蓋上鍋蓋煮開。
4、把豆腐撈出備用。
5、鍋內重新加水,水燒開後放入馬蘭頭。
6、把切好的馬蘭頭擠幹水分。
7、和豆腐放到一起,加10克鹽、10克胡椒粉,用手充分抓捏。
8、 ...
1、花生油500克(實耗油100克)、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
2、五花肉剁成肉泥,馬蹄、冬菇切米,加入鹽、味精、生粉打至肉起膠,作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內,生薑切片。
3、燒鍋下油,油溫130度下入大肉丸子,炸至外金黃內 ...
1、主料:烏龍頭500g。
2、輔料:蒜適量、小米椒適量、鹽適量、油適量、醋適量、味極鮮醬油適量。
3、加工食材,將烏龍頭洗乾淨一切兩半,小米椒切碎,蒜搗成蒜泥對水備用。
4、水開了,把烏龍頭煮一下。
5、煮好過涼水,在把菜裡的涼水捏一下。
6、油加熱,將準備好的烏龍頭裝盤,按個人口味 ...
1、食材:鴨頭7只、幹辣椒4根、冰糖20g、薑片2塊、生抽5ml、老抽15ml、小蔥1根。
2、先將鴨頭用清洗乾淨,將氣管什麼都剪掉。再將香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂搗碎用紗布包好放一旁備用。開火倒入少量開水燒開後,鴨頭放入水裡焯一下血水,去除血沫。
3、撈起鴨頭後用清水再將沖洗一下,將鍋刷洗一遍 ...
1、食材:口蘑300g、豬五花肉50g、蒜3瓣、生抽15g、鹽2g、小米辣1個、青蒜2根。
2、將香菇切成塊。
3、青蒜切成段。
4、青蒜葉同樣切成段。
5、起鍋燒火,將五花肉片放入鍋中。
6、翻炒至變色出油。
7、再將蒜粒,蔥白段放入鍋中,翻炒均勻。
8、再將香菇放入鍋中,翻 ...
海帶頭好吃的做法如下。
1、首先將海帶頭切成兩個硬幣的厚度。
2、然後將蒜切成末 ,辣椒切三段。
3、油燒熱倒入蒜末。
4、再倒入海帶頭辣椒,撒上糖鹽翻炒。
5、最後撒上味精倒入酒在翻炒幾下就可以出鍋啦。 ...