1、補充微量元素。瞭解這方面的朋友很多，首先是因為蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，同時其他人體所需的微量元素寒涼也非常高，因此對於身體有著非常好的保健作用。
2、促進新陳代謝。很多朋友都知道，粗糧更夠有效調節新陳代謝，而蕎麥含有的煙酸成分十分豐富，該成分能促進機體的新陳代謝。不僅如此還能夠有效增強解毒能力，且具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
3、抗菌。我們每天都在接受大量細菌的困擾，而蕎麥中的某些黃酮成分就具有非常好的抗菌、消炎的作用，因此蕎麥常被人稱為“消炎糧食”，而這些成分同時還具有降低血糖的功效。
4、過量食用蕎麥的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚 至還會影響到人體的生殖能力。
5、蕎麥尤其適宜食慾不振者，但蕎麥性涼，一次不宜多食，脾胃虛寒、消化功能不佳、 經常腹瀉、體質敏感之人不宜食用。
蕎麥不能長期吃的原因是會影響人體機能對蛋白質和無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力，蕎麥中的植酸含量較高，蕎麥是一年生草本植物。
蕎麥喜涼爽溼潤的氣候，不耐高溫、乾旱、大風，畏霜凍，喜日照，需水較多。水分對蕎麥生長有重要影響。蕎麥適應性較強，對土壤的要求不高，很多土壤條件都能適應。
蕎麥麵是目前很常見的一種麵食，蕎麥麵是飽腹感比較強的麵食，加上熱量並不高，導致很多人都愛吃蕎麥麵，這並不是說蕎麥麵十分美味，而是適合減脂人群，所以受眾人群比較高，如果不喜歡吃蕎麥麵口味的話，可以買普通掛麵吃的。
蕎麥麵是不是很難吃
的確不是很好吃，千人千味，可能有些人不喜歡蕎麥麵，蕎麥掛麵因蕎麥本身的特性，會略微有點苦味，適合涼拌食用，能降低血糖和膽固醇。這個也是一些才有，有些蕎麥麵就跟普通麵條一樣，所以蕎麥麵是值得一試的。蕎麥麵屬於粗糧，多吃粗糧有益身體健康。避免短時間內血糖水平升高，降低肥胖機率。
蕎麥麵什麼都不加好吃嗎
一般蕎麥麵是煮熟後涼拌吃的，這樣的口感會最好。
蕎麥麵作為一種粗糧，含有豐富的多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、維生素B1、B2、E、鉀、鐵、銅、煙酸、鈣、鈉等人體所需要的營養物質，對我們的身體健康來說是非常有利的。
蕎麥麵可以當主食長期吃嗎
蕎麥麵不能長時間食用。蕎麥麵含有蛋白質、維生素E、可溶性膳食纖維、維生素D1和維生素B2等營養成分，適當食用可為人體補充營養。長期食用蕎麥麵可能會出現消化不良、腹瀉等症狀，尤其是脾胃虛弱或消化功能不佳的患者。長期食用可能會加重病情。
蕎麥麵中所含的草酸，長期食用後會在體內形成草酸鈣，容易導致鈣質流失，甚至導致骨質疏鬆。蕎麥可以為人體提供蛋白質、維生素E、維生素B。對於患有皰疹、丹毒、瘡瘍等疾病的人來說，適當食用蕎麥麵可以有效地解毒止瘡。蕎麥麵的吃法是把蕎麥麵做成饅頭、麵條、煎餅，作為主食可以發揮更大的作用。
蕎麥麵煮幾分鐘熟
一般來說，水開後放入蕎麥麵，蓋上鍋蓋煮5分鐘，蕎麥麵就熟了。 蕎麥麵比普通麵條更耐用，多用於冷盤。 很少有人直接煮。 一般來說，煮3分鐘左右，然後關火。 在鍋裡燉2到3分鐘後，它們就可以完全煮熟了。 蕎麥麵比普通麵條更爛，所以不要擔心煮過頭。 蕎麥麵很難煮，所以必須用大火煮。 可以開蓋煮，不然水會溢位，所以蕎麥麵不容易煮熟，不用擔心煮過頭會變爛，影響嚼勁。 蕎麥麵營養豐富，尤其是蛋白質含量高達11%，賴氨酸含量高於大米和小麥。 經常吃是非常有益的。