1、主料：蕎麥麵150克，小麥麵粉100克，水100克，鹽2克。配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量。
2、先把蕎麥麵、小麥麵粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀後用手大概揉成團。
3、電動麵條機接好電源，先調至壓面1檔，開機後把和好的麵糰用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中，反覆幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調到你喜歡的檔位，最後再壓一次。
4、把壓面機調到切面檔，可以選擇寬面或細麵條位置，切出麵條放到簾子上備用。
5、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻，鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入麵條煮熟，撈出以後過涼水。
6、把過涼的麵條瀝乾水分，放入調好的調味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
純蕎麥麵粉不能做饅頭，做蕎麥饅頭需要麵粉和蕎麥粉，還需要淋入酵母水，加少許鹽混合。
蕎麥，是唯一作糧用的蓼科雙子葉植物，起源於我國。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。具有較好的營養保健作用。
可以。用水把少量麵粉調勻，用個鋁盆裡面放１釐米厚的蕎麥水溶液，用大鍋燒開水，放下並轉動鋁盆，待蕎麥水溶液呈現半透明狀時，拿出來涼粉就好了。
倒入涼水使涼粉收縮就能取出來，改刀加作料即可。
蕎麵涼粉是各地夏季的風味小吃，蕎麵涼粉是由蕎麥加水製作而成的，一般是以涼拌為多，當然也可以熱炒，做湯。食後吃蕎麵涼粉清涼爽口，驅暑解渴，醒腦提神，同時還有降血壓，降血脂的功效，具有特別好的保健作用。
材料：高筋麵粉、蕎麥麵粉、酵母、砂糖、鹽、水、豬油。
製作方法：
1、將高筋麵粉、酵母、砂糖、鹽，然後加水攪拌至表面光滑有彈性；
2、加入豬油攪拌至麵糰能拉出面膜；
3、然後室溫發酵50分鐘；
4、分割為一個個麵糰，將麵糰滾圓；
5、放入烤盤，以溫度30度溼度百分之八十發酵50分鐘 ...
能做拉麵的面，在和麵的時候要加食用油、鹼。以下是拉麵的做法：
自制拉麵的做法
主料：麵粉500克。
調料：食鹽適量、雞精適量、番茄醬1個、調和油適量、香菜20克。
1、麵粉中加水，和得比包餃子的面稍硬點。用溼布蓋上餳上半個小時；
2、揪成大小合適的劑子，揉成長條形。一條條刷上油，擺在盤 ...
其做法如下：
材料： 蕎麥麵粉、溫水、酵母、泡打粉、豬肉、胡蘿蔔、粉絲、花菇、醬油、料酒。
具體步驟：
1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘；
2、將蕎麥粉放入盆中，加入泡打粉、酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、將面和好，盆底撒一層的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，放置30度環境 ...
1、將稱好的麵粉和鹽倒入麵包機內，再倒入清水。用筷子輔助麵包機，把麵粉攪成絮狀。啟動麵包機的和麵程式，攪拌40分鐘。
2、揉好的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘。將餳好的麵糰平均分為四份，搓成長條狀。搓好的麵糰再切成兩半。案板上抹上油，用指腹按著麵糰，從中間往左右兩側搓，搓成細圓條。
3、盤裡抹油，再將搓 ...
蕎麥食味清香，在我國東北，華北，西北，西南都是很受歡迎的食品。蕎麥食品是直接利用蕎米和蕎麥麵粉加工而成。使用蕎麥麵粉製作涼粉的步驟如下：
1、將蕎子去殼，磨成粉加水和適量的明礬水調勻，蕎粉與水的比例為1比4，入鍋用微火攪熟倒入盆內冷卻，即可製成涼粉。
2、然後將涼粉劃成小菱形塊，擺於盤中成菊花形狀 ...
蕎麥麵適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
1、翠拌蕎麥麵用料：蕎麥麵300克、綠豆芽100克、黃瓜1條、蘋果1個、雞蛋2個、熟白芝麻適量、海苔適量、姜蒜蓉適量、香 ...
1、材料：蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
2、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
3、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
4、將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸 ...