蕎麵血腸的做法

　　蕎麵血腸，聽這個名字有點不雅，但其實它卻是一款真正營養豐富，口感鮮美，冬夏皆宜的美食。不光在本地人中備受青睞，許多來黃陵旅遊的遊客，在品嚐過以後，也都是讚不絕口。臨走時也不忘帶上一些包裝好的成品。所謂蕎麵血腸是以豬大腸和蕎麵為主料，另外有充分攪拌的豬血（使其不會凝固），蔥，姜，蒜、胡椒粉、土豆澱粉、鹽、精熬的骨湯，飲用水等。食用蕎麥麵的好處多多，蕎麥麵之中含有大量的澱粉、蛋白質和賴氨酸，它的維生素D1.B2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。蕎麥麵同時含有的大量煙酸和蘆丁，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。食用豬血的好處也很多，它可以補血補鐵還是粉塵、毛髮的清道夫。含有鈷可以抑制腫瘤等。

　　把豬腸用鹽反覆洗3到4遍，然後再用清水反覆洗沒髒腥味為止

　　腸衣洗淨後用繩繫住一端，將豬血、蕎麵、土豆澱粉、蔥薑蒜、鹽、骨湯等充分攪拌均勻，成糊狀，將其用漏斗灌入優質的腸衣內繫緊兩端。

　　將灌好的血腸放入開水鍋中蒸。

　　1、材料：蕎麵200克、白麵100克、鹽5克、白礬2克、水適量。

　　2、將蕎麵，白麵放入盆內加入鹽、白礬、水和硬攪軟，順著一個方向邊加水，邊攪動成稀糊狀，用手抓起看似一條線即可。

　　3、將4寸小碟洗淨，依次刷上油擺入籠內，將稀糊舀入碟的三分之二，蓋上蓋後在蒸籠裡蒸熟，冷卻後，取下切條。

　　4、切好的灌腸條與豆芽煸炒，亦可涼調食用。

　　1、配方：蕎麥麵粉300克，油適量，溫水適量。

　　2、蕎麥麵粉加入溫水，攪拌成面花，和成軟麵糰，餳10分鐘。

　　3、將麵糰揉成長條，分成六等份，擀成厚薄合適的餅。

　　4、電餅鐺預熱，抹一層薄油，小心的拿起麵餅，放入，煎熟即可。