什錦蕎麥麵
材料：蕎麥麵、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、雞粉、生抽、食用油。
步驟：
1、幹香菇泡發，洗淨去蒂切片；
2、青菜洗淨切段；
3、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲；
4、洋蔥洗淨切丁；
5、將燙熟的蕎麥麵加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放入盆中備用；
6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麵條，翻拌均勻即可出鍋。
什錦蕎麥麵
材料：蕎麥麵、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、雞粉、生抽、食用油。
步驟：
1、幹香菇泡發，洗淨去蒂切片；
2、青菜洗淨切段；
3、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲；
4、洋蔥洗淨切丁；
5、將燙熟的蕎麥麵加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放入盆中備用；
6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麵條，翻拌均勻即可出鍋。
1、茄子切丁，漂洗後用淡鹽水浸泡10分鐘
2、豬瘦肉切丁(其實用肥瘦肉更好，家裡只有這個了)，準備醬料各一勺，蔥薑蒜切末
3、起鍋坐植物油，油溫六成熱時放入肉丁，煸炒至肉丁發白後加入蔥薑蒜末，炒出香味。如果用的肥瘦肉煸至肥肉油
4、加入茄丁，煸至微微變軟時加入豆瓣醬和辣椒醬，炒勻出香味後烹入少許料酒
5、加醬油炒勻，加開水至沒過茄丁的二分之一，加一勺番茄醬，大火燒開後小火燜至自己喜歡的軟度。麵條煮好澆上菜滷即可
1、方法一：
（1）首先選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜,白皮的也行,紫皮的最好;
（2）剝去外層的老皮,剪去一截蒜把兒,切去底座比較髒的一截,清洗乾淨;
（3）用淡鹽水浸泡24小時以上,中間換兩到三次水;
（4）浸泡後的大蒜,頭朝下控幹水分;
（5）整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內,瓶子裡會有很多的空間,用掰開的蒜瓣填滿即可。
2、方法二：
（1）將10個整顆蒜外皮略微剝去一層備用。
（2）將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。
（3）將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
（4）將蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
3、方法三：
材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多。
（1）泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。
（2）醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃製2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
（3)調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。