1、準備食材；
2、酵母加溫水化開；
3、麵粉加鮮牛奶和化開的酵母水和成麵糰；
4、蓋上蓋子發酵至2倍大小；
5、案板放入麵粉，把發酵好麵糰揉勻並排氣；
6、分成大小一樣的麵糰；
7、把麵糰揉勻做成圓的饅頭，發酵20分鐘左右；
8、鍋內加水，鍋箅子上面刷少許油；
9、把醒發好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關火；
10、3分鐘揭蓋即可。
1、準備食材；
2、酵母加溫水化開；
3、麵粉加鮮牛奶和化開的酵母水和成麵糰；
4、蓋上蓋子發酵至2倍大小；
5、案板放入麵粉，把發酵好麵糰揉勻並排氣；
6、分成大小一樣的麵糰；
7、把麵糰揉勻做成圓的饅頭，發酵20分鐘左右；
8、鍋內加水，鍋箅子上面刷少許油；
9、把醒發好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關火；
10、3分鐘揭蓋即可。
1、春川拌苦蕎麵
做法：將雁門清高苦蕎全麥面煮熟，大約8分鐘；
撈出麵條，攤晾3分鐘左右；
將蔥切段，蒜切末，備用；
蔥段入鍋爆香，加入調料醬油、醋、蒜末、芝麻、白糖、韓式辣醬等；
將晾好的全麥面盛入碗內，爆香的蔥段一併倒入碗內，並放入佐料醬，很多人都喜歡放芝麻醬和辣椒油，伴著吃超級香；
可以撒些黃瓜絲和胡蘿蔔絲或香菜，爽口又營養；
年夜飯加一道這樣的春川拌苦蕎麵，簡直讓人食慾大增。
2、麻辣雞絲蕎麵
做法：燒一鍋水，水開後將“幹蕎麵半袋”放入鍋中，關火蓋鍋蓋燜10分鐘；之後，將面取出，放在涼水中浸泡10分鐘（保持面的勁道）；
再燒一鍋水，水開後放入雞腿，加蔥段、薑片3片、料酒少許；開鍋後煮5分鐘取出；
按照雞肉的紋路，用手將雞腿肉撕成絲狀備用；
蒜切成蒜末，放入一個碗中，加入鹽、溫開水；
青紅辣椒橫切成1釐米寬的小段備用；
取一個大的容器，將蕎麵從涼水中撈出，放入容器中（可以保留一點水，防止面坨了）；加入鹽、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、雞精、青紅辣椒段、雞絲；拌勻；
撒上白芝麻、小蔥段就可以吃了。
3、香肘蕎麵
做法：將肘子焯水入白滷水中小火滷2小時至熟軟，改刀成長5釐米、寬3釐米、厚0.2釐米的片備用。
蕎麵入沸水中旺火煮熟，撈出入涼開水中過涼備用。
將鹽、白糖、味精、醋、醬油、辣椒油調製成酸辣味汁。
將蕎麵裝盤，肘子片整齊擺放在上面，淋上味汁、撒上蔥花上桌即可。
主料：蕎麵300g。
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、香醋適量、泡椒適量、花生米適量、熟油辣子適量、蒜適量。
步驟 ：
1、先用開水將蕎麵泡軟 ；
2、花生米適量倒入鍋中翻炒；
3、將蒜切末倒少許涼開水 ；
4、泡椒切段；
5、將醬油倒入碗中；
6、花生米晾涼；
7、倒入蒜水，花生米，香醋，鹽等調料；
8、加入少許白糖，拌勻裝盤即可。