蕎麵的做法

　　什錦蕎麥麵

　　材料：蕎麥麵、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、雞粉、生抽、食用油。

　　步驟：

　　1、幹香菇泡發，洗淨去蒂切片；

　　2、青菜洗淨切段；

　　3、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲；

　　4、洋蔥洗淨切丁；

　　5、將燙熟的蕎麥麵加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放入盆中備用；

　　6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麵條，翻拌均勻即可出鍋。

　　1、材料：蕎麵200克、白麵100克、鹽5克、白礬2克、水適量。

　　2、將蕎麵，白麵放入盆內加入鹽、白礬、水和硬攪軟，順著一個方向邊加水，邊攪動成稀糊狀，用手抓起看似一條線即可。

　　3、將4寸小碟洗淨，依次刷上油擺入籠內，將稀糊舀入碟的三分之二，蓋上蓋後在蒸籠裡蒸熟，冷卻後，取下切條。

　　4、切好的灌腸條與豆芽煸炒，亦可涼調食用。

　　1、配方：蕎麥麵粉300克，油適量，溫水適量。

　　2、蕎麥麵粉加入溫水，攪拌成面花，和成軟麵糰，餳10分鐘。

　　3、將麵糰揉成長條，分成六等份，擀成厚薄合適的餅。

　　4、電餅鐺預熱，抹一層薄油，小心的拿起麵餅，放入，煎熟即可。