蕨根澱粉製作方法

　　蕨根澱粉是由蕨的根莖製成的一種澱粉。蕨是一種名貴的天然野生植物，其根莖的澱粉含有豐富的蛋白質、維生素和人體所需的鎂、鋅、鍺等微量元素。1、浸泡，將根莖用清水沖洗掉泥沙雜質，刮除表皮，切成7到10釐米長的小段，用水浸泡48小時，其間換水4次，漂除異味。2、碎漿，將浸泡後的根莖放入碎漿機內，邊破碎邊加水，然後稀釋攪拌均勻，分別用80目和100目網篩過濾兩次，也可人工捶碎或用石臼搗爛，再裝入布袋，在盛有清水的水缸中揉搓，洗盡澱粉，將缸中粉漿用砂布過濾出渣滓。3、沉澱，過濾後的粉漿要儘快放進沉澱池或水缸內，加入微量明礬溶液攪勻，讓其自然沉澱後，排去清水，即得溼蕨根澱粉。4、乾燥，將沉澱池內的溼澱粉取出曬至粉狀或用50-60℃的高溫烘乾，即成蕨根澱粉。冷卻後，包裝貯存即可。

　　1、蕨根粉涼拌方法：蕨根粉用開水泡發備用，胡蘿蔔和黃瓜切成絲裝盤備用。小米辣切成小段，蒜切成沫備用，盤中加入適量生抽和醋調味。盤中加入備好的小米辣和蒜沫，攪拌均勻即可食用。

　　2、涼拌蕨根粉是一道家常冷盤，主要製作原料為蕨根粉、醬油、醋，它適合高血壓、高血脂、糖尿病患者食用，但眼部充血者應忌食。

　　1、主料：幹蕨菜100g、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、雞精適量、味精適量、大蒜適量、醬油適量、花椒適量；

　　2、幹蕨菜用水提前泡上一晚，泡好的蕨菜上鍋煮5分鐘撈出瀝。

　　3、把蕨菜切段備用，準備大蒜，去掉籽的辣椒粉。

　　4、把大蒜拍碎和辣椒粉一起放入搗蒜泥的容器裡，加鹽，和適量的水搗成泥備用

　　5、起鍋放油放幾粒花椒炒香。

　　6、放入剛搗好的大蒜辣椒小火炒香。

　　7、倒在蕨菜上，在加雞精，味精，醬油，蔥花拌勻。

　　8、一盤美味的拌蕨菜就好了。