1、新鮮蕨菜，摘了頭，洗乾淨毛毛。
2、攤開瀝乾水分，最好能幹一夜。
3、瀝乾了的蕨菜切成小段。
4、放大盆裡，撒上大量的鹽，我的用量是半包左右。
5、用手把鹽搓勻，多揉搓蕨菜一會，再醃上30分鐘，看蕨菜顏色變深，底下出水即可。
6、找乾淨無油無水帶蓋的瓶子，把蕨菜添進去壓緊實，然後倒一些醃出的水進去，最後倒入一些高度白酒封口。
7、蓋蓋嚴實後放陰涼地方儲存即可。
1、新鮮蕨菜，摘了頭，洗乾淨毛毛。
2、攤開瀝乾水分，最好能幹一夜。
3、瀝乾了的蕨菜切成小段。
4、放大盆裡，撒上大量的鹽，我的用量是半包左右。
5、用手把鹽搓勻，多揉搓蕨菜一會，再醃上30分鐘，看蕨菜顏色變深，底下出水即可。
6、找乾淨無油無水帶蓋的瓶子，把蕨菜添進去壓緊實，然後倒一些醃出的水進去，最後倒入一些高度白酒封口。
7、蓋蓋嚴實後放陰涼地方儲存即可。
1、用料：豇豆2000克、鹽適量、蒜1頭、姜1塊、醬汁所需：胡蘿蔔幾片、大蔥（半根，味道最佳）或小蔥3根、香菜3根、芹菜葉幾片、洋蔥幾片、香葉3片、八角2個、桂皮一小塊、生抽半瓶、食用油一小碗、白芷1片。
2、豇豆洗淨，晾乾水分，切段，一層豇豆，一層鹽，醃製。
3、醃製了24小時，會出些水分，水分扔掉。
4、準備醬汁的食材，洗淨，擦乾水分。（油炸不能有水分，會濺出來，危險）
5、鍋中倒入一小碗油。
6、油溫5成熱，加洋蔥，胡蘿蔔，小蔥，香菜，芹菜葉，八角，香味，桂皮，白芷。
7、炸至表層微黃，關火，撈出扔掉。
8、加半瓶生抽，加白糖，燒開醬汁關火，放涼。
9、姜蒜切片，放入豇豆裡拌勻。
10、豇豆放入瓶裡，倒入醬汁即可，常溫醃製半個月即可食用。
原料：蘿蔔、香菜、小麥麵粉、雞蛋、涼饅頭、鹽適量、十三香調料
方法：
1、蘿蔔切成綠豆大小的顆粒，饅頭搓成碎末，香菜切碎，雞蛋打散攪拌勻；
2、將上面這幾種材料放在一起，撒上適量的鹽和十三香調料，加入適量的面料，用筷子攪拌，鹽會把蘿蔔裡面的水分醃出來；
3、不用加水，邊拌邊撒麵粉，直到把它們拌成稠糊狀，用手抓一點放在手裡一擠就成一個小球即可；
4、鍋內倒油燒熱，把拌好的蘿蔔糊用條羹挖成一個一個的小球放在熱油鍋內炸，用爪籬來回翻炸至金黃撈出；
5、火太小顏色發白不好看，火太大外焦裡生，注意火候。