蕨菜粉的拌法

　　涼拌蕨根粉的具體做法如下：

　　1、蕨根粉放入開水鍋中煮10分鐘左右，煮到芯軟。

　　2、 撈出在涼水中浸泡至涼，晾涼的吃起來口感更佳。

　　3、 用香油、鹽、海鮮粉、胡椒粉、醋、生抽、紅綠辣椒、香蔥、蒜粒、薑汁調味即可。

　　原料：蕨菜500克，涼粉卷2條，指天椒10粒，香菜2棵，蒜4粒，姜3片。

　　調料：生抽4湯匙，醋2湯匙，鮮味汁1湯匙，麻油1茶匙，油辣子2湯匙，鹽1茶匙，花椒、幹辣椒各適量。

　　做法：

　　1、蕨菜用清水泡上10分鐘，然後洗淨切成小段備用。

　　2、鍋下水燒乾後，將切好的蕨菜放入焯水。

　　3、撈出過涼後再用冷開水泡10分鐘。

　　4、涼粉卷切成相同大小的小段，擺入盤中。

　　5、指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，幹辣椒、花椒備好。

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　　1、蕨菜粉冷水下鍋，煮大概10-15分鐘至容易掐斷，撈出放冷水過涼備用。

　　2、小米椒、蒜切碎，用蒜臼子踹出汁放小碗備用，加入適量鹽、生抽、醋，也可加入適量的蠔油。

　　3、把備料，甘藍絲，黃瓜絲倒入已涼透的蕨菜粉充分攪拌即可食用。

　　4、最後上面放上一個美美的煎雞蛋更好吃。