薯塔的做法和配方詳解

　　1、首先將土豆去皮、清洗乾淨放入清水中備用，請在清水中加少量鹽、防止土豆氧化變黑。

　　2、利用薯塔機將土豆切成螺旋片，穿上竹籤拉展開，制定型後即可待炸。

　　3、沾薯塔裹粉，將已經定型的薯塔均勻的沾裹粉。

　　4、沾漿粉，把薯片漿粉按比例 1粉：1.5水攪拌成漿。

　　5、將過好乾粉的薯塔放入漿粉沾漿，油炸，滿特起酥油放入鍋中、將油溫調至160度。

　　6、預炸第一遍，已薯塔表面蹦住皮算好，出鍋一一擺放好入方盤吸引顧客購買。

　　7、當顧客購買時170度油溫炸第二遍，2-4分鐘使其表面更酥脆，出鍋即可。

　　1、用料：紫薯1條、薯粉1/2、芝麻少許、綠豆餡少許、牛奶100ml 、白糖3勺。

　　2、蒸熟紫薯。

　　3、將紫薯圢成蓉。

　　4、倒出牛奶，加入白糖，試味，一定要偏甜，和薯粉，變成麵糰狀。

　　5、芝麻用小火炒香，盛起。

　　6、在紫薯團內加入綠豆餡。

　　7、將紫薯團揉成團。

　　8、熱鍋加油，放入紫薯團。

　　9、外脆水軟的紫薯圓出鍋，用紙吸油，放上炒香的芝麻，完成。

　　可以做紫薯糖，具體做法如下：

　　1、材料：紫薯3個、糖適量。

　　2、做法：把紫薯去皮洗淨切成塊，加入清水煮沸約15分鐘，再加入糖即可，糖可根據個人口味放進白糖、紅糖或是冰糖。

　　3、紫薯營養豐富且具有特殊的保健功能，富含的蛋白質和氨基酸易被人體消化和吸收，且紫薯湯簡單易做，口感清甜，深受大眾喜愛。紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。