1、準備腿肉，薺菜，蝦米，雞蛋兩個，餃皮、料酒，食鹽，生抽。
2、將蝦米用水洗淨稍微浸泡下。
3、洗淨後切成小塊。
4、用刀將肉餡剁成肉餡，手工剁出來的肉餡比機打餡更美味好吃。
5、將薺菜洗淨後也切碎,薺菜遇鹽會滲出水，但是汁水不多，剛好可和雞蛋一樣可中和肉餡的質感，使餡口感更嫩。
6、將剁好的肉餡和薺菜放入盆中。
7、加入泡好的蝦米和雞蛋。
8、將所有材料混合攪拌，加入少許生抽，料酒，鹽，鹽的放入量不用太多，如煮好的鹹度不夠，可用蘸料來彌補，要是先加的太鹹的話就不太好彌補了。
9、調好的餡料按同一個方向攪拌。
10、餃皮上放入調好的餡料，捏緊，買來的餡皮有些幹，不太好捏，可以在餃皮的邊上抹上少許水和餃餡的汁。
11、煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
1、原料：薺菜適量、豬後腿肉1斤、蔥姜適量、雞蛋1個、油、鹽、十三香、香油適量、蠔油、味極鮮醬油適量。
2、做法：肉剁碎，蔥姜切末，加雞蛋，十三香，蠔油，味極鮮醬油，香油，少許鹽；順著一個方向攪拌均勻；薺菜剁碎；放入拌勻的肉餡中，加油，鹽攪拌均勻。
1、將大蔥、生薑切成細末，將肉餡和蔥姜放在一起，加入適量的食鹽、醬油、花椒粉、料酒均勻攪拌在一起。
2、把新鮮黃瓜擦成細絲，然後把黃瓜絲的汁水攥出去。
3、把去好汁水的黃瓜絲放入拌好的肉餡中，攪拌均勻。取一勺餡放在餃子皮上捏好即可。
主料：麵粉適量、澱粉適量、蝦肉適量、肥豬肉適量、豬油適量、鹽適量、味精適量、白糖適量、色拉油適量、香蔥適量、花椒麵適量、姜適量、酒適量。
蝦肉餃子製作方法如下：
1、將大蝦去皮調線後洗淨放盤中瀝水，切成小丁待用；
2、將五花豬肉洗淨切成小丁並垛幾刀成肉餡待用；
3、打幾個雞蛋，將其打散，翻 ...
1、把兔肉剁成餡放入盆中；
2、蔥姜切末放入餡中；
3、再加入剩下的調料，順著一個方向攪拌均勻；
4、然後往肉餡中加水，不要加太多，一邊加水一邊順著一個方向攪拌，直到水全部吃進肉餡中；
5、白菜葉洗淨剁碎，放入肉餡中攪拌均勻；
6、在麵粉中打入一個雞蛋，加水和成麵糰；
7、將麵糰揉 ...
1、用料：炒雞蛋、韭菜、薺菜（燙過）、麵粉、豬肉、鮮蝦仁。
2、餡料加花生油、鹽、味精拌好。
3、餳好的麵糰分成大小均勻的面劑，擀成皮，包餡料。
4、熱鍋冷油，油熱後，把餃子整齊擺放進鍋內，小火煎成金黃色。
5、加沒過餃子一半的水，蓋蓋用慢火煎。
6、至鍋內水分收幹，聽到鍋內吱吱響時， ...
1、材料主料：豬肉餡500克、韭黃300克。
2、輔料：香油適量、鹽適量、醬油適量、姜30克、料酒適量、糖適量。
3、新鮮的韭黃洗淨。
4、切成小段，越細越好。
5、肉餡加入適量鹽、糖、料酒、薑末。同一方向攪拌均勻，攪拌時稍微加入一點水，打出的肉餡更軟香。肉餡打均勻後加入切好的韭黃，同時到 ...
1、主料：豬肉餡500克，白蘿蔔1個。
2、輔料：油1大勺，鹽2小勺，醬油1茶匙，雞精1茶匙，香油2大勺，姜2片，蔥2根。
3、豬肉洗淨剁成肉沫。
4、姜、蔥剁碎加入肉沫裡，再加入雞精、油、醬油、香油。
5、然後順一個方向拌勻備用。
6、白蘿蔔去皮洗淨擦成絲。
7、在蘿蔔絲里加上一 ...
1、蔥薑末不能少：尤其是肉餡餃子，蔥末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。所以一定要先放入蔥薑末和肉餡調勻哦。
2、肉餡裡適量加水：豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，需要注意的是 ...
1、主料薺菜400g，雞蛋4個，調料食鹽適量，調和油適量。
2、薺菜洗淨切碎，雞蛋炒熟和薺菜放入盆中。
3、加入鹽，油拌勻。
4、和麵，揪劑子，擀皮。
5、放入餃子餡，包餃子。
6、包好的餃子。
7、將餃子入鍋煮熟即可。 ...