蝦肉餃子怎麼做

　　主料：麵粉適量、澱粉適量、蝦肉適量、肥豬肉適量、豬油適量、鹽適量、味精適量、白糖適量、色拉油適量、香蔥適量、花椒麵適量、姜適量、酒適量。

　　蝦肉餃子製作方法如下：

　　1、將大蝦去皮調線後洗淨放盤中瀝水，切成小丁待用；

　　2、將五花豬肉洗淨切成小丁並垛幾刀成肉餡待用；

　　3、打幾個雞蛋，將其打散，翻入適量鹽，並上火炒熟，炒制中快速攪拌似的雞蛋鬆散併成為小塊，並盛出待用；

　　4、利用炒雞蛋後鍋及餘火炒豬肉餡變色生出到放餡的器皿中；

　　5、放入炒

　　1、將新鮮的海蝦剝皮去頭去線，將蝦頭部去掉，剝除蝦殼，去蝦腿，用牙籤從近頭處的背部挑開去除蝦線。然後將剝好的蝦在水龍頭下清洗乾淨，將洗淨的蝦切成蝦丁，放在一旁。

　　2、再剁五花肉，與蔥、姜一起剁餡，儘量剁的比較細。

　　3、若是做豬肉蝦仁的話，就是以上的料。

　　4、將蝦仁加到肉餡中，攪拌均勻。

　　5、拌好後加入花生油，醬油，料酒（去腥），香油，鹽，（雞精）等，再次攪拌均勻，覺的餡料有點厚的話可以少量加水，再調勻。

　　6、這樣鮮蝦餃子餡料就做好了，就可以包餃子了。

　　1、超市買來的蝦解凍。

　　2、蝦去殼，去頭，去蝦線，切碎放入盆中。

　　3、準備好蔥，姜。

　　4、蔥切碎備用。

　　5、姜去皮切碎備用。

　　6、將蔥，姜，調餡料，醬油，鹽，味素倒入切碎的蝦肉中順一個方向攪拌均勻，最後倒入食用油攪拌均勻，蝦肉餃子餡就做好了。