薺菜肉餡怎麼調才不變色

　　主料：芹菜一斤半。豬肉適量。

　　調料：大蔥25克，姜5克，鹽10克，醬油25克，胡椒粉2克，味精2克，香油20克。

　　做法：

　　1、把薺菜洗乾淨，放開水裡冒一下，變色即撈出放涼水裡，攥幹水拿出。

　　2、把薺菜切成末。

　　3、豬肉餡里加料酒、五香粉、鹽、雞精、老抽、雞蛋、蔥薑末和適量調和油、香油打勻。餡料攪拌時，要順時針按一個方法拌。

　　可以更換無痕軟鼻託，一般不會留下印子。另外，也可更換為無框輕型眼鏡，一般鼻託會留下壓痕，可能是眼鏡太重了，換輕一些的眼鏡，也可改善鼻託留壓痕的問題。

　　鼻託是眼鏡架在鼻樑上起支撐作用的部件，也就是說，支撐在鼻樑上保持鏡架固定的部件就叫做鼻託。每天抽時間輕輕按摩鼻託有印子的地方十分鐘，平常沒事的時候儘量不要老戴著眼鏡，也可以隱形眼鏡和框架眼鏡換著戴，這樣，時間一久，鼻託印子就會逐漸消失。

　　可以檢查一下鼻託是否貼合鼻樑，若不貼合很容易產生印子，也可能是鼻託太硬了，或是眼鏡架太重了，使鼻樑無法承受，那就立刻調整或換掉鼻託，可以換成無痕軟鼻託，眼鏡市場上和網路上均能夠買到。好選擇細長型或闊葉型的鼻託，硬度適中，可以很有效地分散了鼻子的受力，支撐穩定，配戴舒適，避免了軟鼻託在鼻樑上因出汗或長時間配戴留下的壓痕。

　　1、食鹽水浸泡：蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。

　　2、開水浸泡：蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，再用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了。

　　3、保鮮膜冷藏：少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個星期左右。

　　4、避免鐵鍋：最好儘量避免使用鋁或鐵質的炊具，因為蓮藕長時間與鐵或鋁接觸就會變色。

　　5、加白醋：用蓮藕製作菜餚時，加幾滴白醋，能有效的防止蓮藕變色。