方法：
山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，可防止氧化發黑；山藥泡在加了醋的冷水裡或者泡在檸檬水裡，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。山藥變色原因：
山藥裡面的酚類物質和空氣中的氧氣接觸後被氧化，生成了帶有顏色的醌類物質，山藥切片後只要不與空氣直接接觸就不會變黑了。
山藥切片後可以浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。山藥泡在加了醋的冷水裡或者泡在檸檬水裡，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了，這是因為裡面的酚類物質接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質，與空氣不直接接觸即可，比如泡在水裡。也可以是鹽水。 也可以在一碗清水裡放些白醋，切好的山藥放在醋水裡就不會變黑。
新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
1、食鹽水浸泡：蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。
2、開水浸泡：蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，再用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了。
3、保鮮膜冷藏：少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個星期左右。
4、避免鐵鍋：最好儘量避免使用鋁或鐵質的炊具，因為蓮藕長時間與鐵或鋁接觸就會變色。
5、加白醋：用蓮藕製作菜餚時，加幾滴白醋，能有效的防止蓮藕變色。
1、氧化是由於沒有把切好的蘋果包起來造成的，可以考慮隔絕空氣法。保鮮膜不能用來包蘋果隔絕空氣，因為它的材料會和蘋果裡的酶發生反應，對健康可能有很大的影響。你可以這樣儲存蘋果。就是把蘋果放在淡鹽水裡不會變黃。
2、打一碗清水，再滴幾滴檸檬汁，把切好的蘋果放進去蘸一會。也可以就放在水裡。
3、把蘋果放 ...
將去皮的生板栗下開水，燙煮10分鐘，關火放入冷水冷卻就可以讓板栗顏色不變色。
去皮的方法：
1、鹽水煮法：用刀在板栗中間切個口子，放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮。
2、熱水浸泡法：生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開剝皮即可。
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主料：芹菜一斤半。豬肉適量。
調料：大蔥25克，姜5克，鹽10克，醬油25克，胡椒粉2克，味精2克，香油20克。
做法：
1、把薺菜洗乾淨，放開水裡冒一下，變色即撈出放涼水裡，攥幹水拿出。
2、把薺菜切成末。
3、豬肉餡里加料酒、五香粉、鹽、雞精、老抽、雞蛋、蔥薑末和適量調和油、香油打 ...
1、香油：可在蒜水的表面滴幾滴香油，可隔絕氧氣，有效防止蒜水變色。
2、保鮮膜：可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封儲存，可有效避免蒜水變色。
3、冷藏儲存：將蒜水密封后，放入冰箱冷藏儲存，可以減緩變色。
大蒜水的作用和功效：
1、驅寒作用：大蒜水有驅寒的作用。大蒜味辛、性溫、歸肺、胃、脾經。 ...
1、先用開水焯一下,然後浸入涼開水裡,撈出瀝乾水份在涼拌,這樣魚腥草就不會發黑了。具體涼拌方法如下：
2、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用鹽水浸泡幾分鐘，撈出控幹水分待用；也可以用開水焯一下。
3、加入少量醋、加入蒜泥。放些糖、加入花椒油。加入香油、加入醬油 ...
山藥不變色的方法：
1、把削皮後的山藥浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色；
2、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑；
3、將山藥放在加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再撈出來。
切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變從而導致顏色變深。褐變的發生主要三個條件為多酚勒 ...
1、首先是把顏色不同的衣服分開清洗，剛買的衣服在清洗之前用鹽水浸泡，鹽具有固色的作用，能夠有效的防止褪色，鹽與水的比例是1:500，如果是用一個臉盆來洗衣服，只要放一勺鹽就差不多了，浸泡的時間不宜過長，30分鐘左右為宜。新買的衣服經過鹽水泡的處理，在以後的清洗中都不容易變色。
2、在清洗的時候手法要輕 ...