薺菜豆腐羹

　　1、薺菜切除老葉及粗梗，洗淨，放入開水中氽 燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。

　　2、把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。

　　3、放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。

　　1、食材：豆腐150克、薺菜25克、肉絲25克、植物油3克、紹酒鹽、味精、清湯、麻油、水澱粉各適量。

　　2、將豆腐去皮切成小塊，放入開水鍋中焯一下，去掉豆腥味，再用冷水浸養。

　　3、薺菜摘去老葉、硬根，入沸水鍋中焯水,再切成粗末，肉絲也同樣入沸水鍋內焯水待用。

　　4、炒鍋燒熱後放入色拉油，燒熱後投入肉絲，烹入紹酒，加入清湯、豆腐。

　　5、再放入薺菜末、鹽，煮熟後加入味精，用水澱粉勾芡，淋入麻油即可。

　　1、芥菜150克，豆腐200克，澱粉適量，香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙。

　　2、薺菜菜切除老葉及粗梗，洗淨，放入開水中氽 燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。

　　3、把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。

　　4、放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。