如何做薺菜蘑菇豆腐羹

　　主料：薺菜200克、蘑菇6個、內脂豆腐1盒。

　　輔料：高湯1碗、橄欖油適量、麻油5毫升、澱粉適量、鹽3克。

　　做法：

　　1、薺菜洗淨切成細末；

　　2、洗淨的蘑菇切片；

　　3、內脂豆腐切成絲，焯水後備用；

　　4、鍋內放入適量橄欖油，加熱；

　　5、蘑菇用橄欖油煸炒；

　　6、放入薺菜再次煸炒；

　　7、放入豆腐絲，用勺輕輕推動；

　　8、加高湯中火煮開；

　　9、加適量鹽調味，水澱粉勾芡，淋適量麻油；

　　10、出鍋盛盤，撒上白胡椒。

　　1、豬扒拍松，加調味（味椒鹽1/2茶匙、外國醬油1茶匙、o急汁1/2茶匙、拔蘭地酒1茶匙、油1茶匙）拌勻，拍上少許麵粉，以中火油炸至金黃備用。

　　2、燒熱適量油，將蛋及飯炒勻，用玻璃盤或深窩盛起，豬扒放在飯面。

　　3、牛油起鑊，炒香洋蔥加入麵粉、茄膏及上湯和汁調味拌勻。

　　4、把所有材料（鹽1茶匙、糖1湯匙、外國醬油1/2茶匙、雞汁2 湯匙、胡椒粉少許、拔蘭地酒1茶匙、茄汁3湯匙）傾下煮片刻，淋在豬扒上，轉放 爐，以高火250度， 8分鐘見表面金黃即成。

　　1、雞肉400g、磨菇50g、料酒適量、桂皮、八角適量、油適量、鹽適量、蔥、姜、蒜適量。

　　2、幹辣椒適量。

　　3、方法：蘑菇用清水洗乾淨泡軟。

　　4、雞肉剁成小塊，蒜切段，姜切成片，蘑菇瀝乾水份。

　　5、起鍋熱油，放入姜、蒜、幹辣椒炒香。

　　6、將雞肉倒入鍋內翻炒均勻。加入八角和桂皮炒香。

　　7、加入料酒和老抽上色。倒入蘑菇煸炒片刻，加入適量的水。

　　8、加鹽調味，蓋上鍋蓋燜20分鐘。加入大蔥翻炒均勻即可。