1、芥菜150克，豆腐200克，澱粉適量，香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙。
2、薺菜菜切除老葉及粗梗，洗淨，放入開水中氽 燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。
3、把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。
4、放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。
薺菜豆腐羹是上海市傳統的名菜，屬於滬菜系。薺菜鮮香加上豆腐滑嫩，可謂美味可口，那麼薺菜豆腐羹怎麼做呢？
原料：主料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，水髮香菇25克，熟竹筍25克，水面筋50克
調料：精鹽、味精、薑末、溼澱粉、鮮湯、麻油、生油
做法：
1、將嫩豆腐，熟筍、麵筋分別切成小丁，冬菇水發切丁，胡蘿蔔洗淨入沸水焯熟後切小丁，薺菜洗淨切成細末。
2、炒鍋加油，燒至七成熱，加薺菜煸炒一下，加鮮湯、豆腐丁、冬菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、麵筋丁、薺菜末、精鹽、薑末，
3、燒沸後加入味精，用溼澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入大湯碗即成。
小貼士：薺菜有自己的清香與鮮美度，所以調味品不用放太多，不放黃豆醬的口味也很清新的，看自己喜好來操作即可。
1、材料：芥菜5棵、開水900毫升。
2、準備好的芥菜洗淨，把水分放太陽下晾乾。
3、晾乾後用準備好的開水把菜燙一遍。
4、燙好後靜置3分鐘。
5、放入瓶子裡。
6、倒入適量的開始，水量要超過菜，蓋上蓋子，儲藏5天。
7、5天后即可取出，這樣醃製芥菜就完成了。
1、春筍半個，薺菜300克，食鹽1茶匙，紅尖椒2個，植物油適量，水適量。
2、春筍切成片， 放入冷水中焯一下後撈出。
3、開水中加入適量的鹽和幾滴油。
4、將薺菜放入開水中焯一下撈出，焯過的薺菜切成碎。
5、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入焯過水的春筍翻炒。
6、翻炒幾下後加入少量的水煮 ...
1、將新鮮的香椿洗淨；
2、起鍋燒水，水開後放入香椿氽燙一會兒；
3、將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末；
4、起鍋倒入油，油熱先把香椿末煸一下盛起.；
5、準備好嫩豆腐一盒；
6、豆腐開啟，切塊；
7、煸香椿的餘油加一碗高湯，燒開，加入豆腐塊再次燒開；
8、倒入煸好的香椿炒拌 ...
1、薺菜切除老葉及粗梗，洗淨，放入開水中氽 燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。
2、把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。
3、放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。 ...
薺菜是一種野菜，可入餡兒，簡單一蒸也是極好吃的。那麼蒸薺菜的做法是什麼呢。今天就來教你怎麼做蒸薺菜
薺菜摘洗乾淨。
將薺菜控水，稍微甩幹一下。
將麵粉均勻地沾在薺菜上。
將沾好麵粉的薺菜，均勻地平鋪在蒸架上，上開水鍋裡蒸五分鐘即可成熟。
在蒸薺菜的時間裡，可以調一個蘸碟:蒜蓉、芝麻油、 ...
1、材料：豆腐200克、芹菜梗50克、胡蘿蔔50克、香菜1根。高湯、水澱粉、蔥花、鹽、雞精、食用油、香油。
2、將豆腐洗淨切成小丁，放入鹽水中焯水過涼；芹菜洗淨切成小丁焯水過涼；胡蘿蔔去皮洗淨切成小丁；香菜洗淨切成末備用。
3、鍋內倒油燒至六成熱，放入蔥花爆香後放入胡蘿蔔煸炒片刻，倒入高湯大火燒開 ...
1、把豆腐批一片放手掌上。
2、用刀輕輕的把豆腐劃成小丁，放盤內備用。
3、準備小肉丁和木耳丁，最好放點肉湯（當天正好燒紅燒肉，備了湯汁）。
4、備好蔥花和水澱粉。
5、備料準備齊全，等待下鍋。
6、把備好的肉末、木耳丁及肉汁湯倒入鍋內，加入水，開大火，待鍋開把豆腐倒入鍋內，加入醬油、 ...
1、將新鮮的薺菜洗淨。
2、肉糜+花雕酒+鹽+糖+生抽+香油攪拌均勻。
3、姜去皮切末.榨菜洗淨切末.薺菜快速焯水撈出擠掉水分剁碎.一起加入鹽.生油.糖.麻油攪拌均勻。
4、然後加入肉糜做成餛飩餡。
5、取一張餛飩皮在中間放上餡料。
6、對摺。
7、將上面的兩個角捏在一起就成了餛飩 ...