1、食材：薺菜100g，雞蛋2個，麵粉200g，鹽適量。
2、薺菜一大把，先去黃葉和老根，薺菜仔細清洗乾淨，燒開水，滴幾滴油，放入薺菜焯水，焯水後擠幹水分，將薺菜切碎，越碎越好；
3、麵粉放一個大碗中，磕入2個雞蛋，用筷子攪拌，讓麵粉和蛋液可以充分融合，加入切碎的薺菜，同時放入少許的食鹽和十三香調味，攪拌均勻。
4、慢慢在其中加入涼水，並且朝著一個方向攪拌，調成稀粥狀的麵糊，拌好的麵糊靜置半個小時，麵糊拌好後開始煎餅，在平底鍋中刷上一層油。
5、抹均勻，潤一下鍋底，用勺子舀麵糊放入鍋中，迅速搖勻攤平面糊，餅儘量要薄一點，全程小火慢慢煎餅，待將餅的一面煎至定型的時候。
6、翻個面繼續煎，兩面分別煎至微黃，關火，盛出來，餅可以直接吃，亦可蘸個人喜歡的蒜醋汁。
1、準備好薺菜，雞蛋；
2、準備好麵粉；
3、麵粉放入大碗，衝入適量開水，用筷子攪拌勻；
4、用力揉成麵糰，醒15分鐘；
5、薺菜洗淨，用開水焯一下撈出；
6、擠去一些水分，切碎；
7、雞蛋加點料酒打勻，放入油鍋炒熟，鏟碎；
8、薺菜放入大碗，加些植物油攪拌勻；
9、放入雞蛋；
10、加鹽，胡椒粉，味精，芝麻油，攪拌成餡；
11、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，再擀成皮子；
12、包入適量的薺菜雞蛋餡，對摺捏合，捏花邊；
13、平底鍋油熱，放入薺菜蛋餅14兩面煎成金黃。
1、首先準備好所有的食材，小貼士：低筋麵粉50克，牛奶90ml，白糖適量，雞蛋一個，紅棗花生醬一勺。
2、然後將牛奶和低筋麵粉混合攪拌均勻。
3、接著加入白糖攪拌均勻，小貼士：攪拌到無明顯的白糖顆粒就可以了。
4、然後把雞蛋打散倒進碗中，攪拌均勻。
5、攪拌成這種流動的麵糊狀態就可以了。
6、接著往鍋中刷上一層油，倒入麵糊，開小火煎。小貼士：麵糊不要打的太多太厚，太厚不僅難熟而且會影響口感的，這點大家一定要注意。
7、然後用鏟子觸碰一下表面，如果蛋液不會粘鏟子，將蛋餅翻個面繼續煎兩分鐘就可以了。