1、長棍的淮山藥洗淨，入蒸鍋蒸熟
2、用刮皮刀去皮
3、用勺子將山藥碾成泥
4、藍莓加適量水和20克細砂糖，用料理機打成粘稠的藍莓醬
5、取一點山藥泥，在手心壓成餅，舀一點兒藍莓醬放在中心
6、灑一些山藥泥，蓋住藍莓醬
7、慢慢在手心輕揉成球，然後擺盤就行啦
1、長棍的淮山藥洗淨，入蒸鍋蒸熟
2、用刮皮刀去皮
3、用勺子將山藥碾成泥
4、藍莓加適量水和20克細砂糖，用料理機打成粘稠的藍莓醬
5、取一點山藥泥，在手心壓成餅，舀一點兒藍莓醬放在中心
6、灑一些山藥泥，蓋住藍莓醬
7、慢慢在手心輕揉成球，然後擺盤就行啦
1、鐵棍山藥清洗乾淨切成段放入鍋中煮熟，開鍋後煮十分鐘即可。也可以去皮後再蒸，去皮後記得是蒸不是煮。
2、煮好的山藥用刮皮器削去外皮。先煮熟後去皮，比較方便，不用戴手套去皮，黏液也不會粘到手上而發癢。
3、趁熱用叉子將山藥搗成泥，然後加入適量的白砂糖，再加入一些藍莓。如果藍莓的顆粒比較大，可以切成丁再加進去。需要注意的是，藍莓一定要選擇口感比較甜的，太酸了不適合。也可以用藍莓醬來代替藍莓，口感更佳。
1、主料：1根山藥，100克藍莓果醬。配料：100ml 清水；50克冰糖；100ml淡奶油；鹽1/4茶匙(1克)。
2、將山藥衝去外層的土，帶上廚房用膠皮手套，用刮刀颳去山藥的外皮。然後用水清洗乾淨。山藥肉上有一層白色透明的黏液，如果沾到皮膚上會非常癢。因此，在削山藥和洗山藥時，一定記得帶上廚房橡膠手套。
3、蒸鍋中倒入水，大火煮開後，放入切成段的山藥，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟。
4、小鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖，用大火煮開後，轉成小火繼續熬製，直到藍莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。藍莓果醬加水稀釋，並加入冰糖或蜂蜜熬製之後，口味會更好。
5、山藥蒸好後，用筷子戳一下，如果中間沒有硬芯，能輕鬆穿透即可拿出，稍微冷卻一下。趁著山藥溫熱的時候，放在案板上，先用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，不要有結塊。
6、在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分攪勻。將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥放入，然後擠入杯中。最後，淋上藍莓醬即可。