藍莓戚風蛋糕卷

　　1、主料：雞蛋4個、低筋麵粉120克。

　　2、配料：牛奶60克、白糖60克+80克、調和油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、藍莓醬適量。

　　3、蛋清蛋黃分離分裝。蔥切碎。

　　4、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、調和油。

　　5、攪至糖融化沒有顆粒。

　　6、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。

　　7、攪拌均勻即為麵糊。

　　8、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。

　　9、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。

　　10、取三分之一打發的蛋白放麵糊裡拌勻，再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻。

　　11、在烤盤中墊上油紙，將麵糊倒入抹平。

　　12、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鐘。

　　13、抹上藍莓醬，將蛋糕捲成卷，切成喜歡的形狀。

　　1、食材：雞蛋2個，蔓越莓50克，低筋麵粉100克，色拉油適量，細砂糖，蜂蜜適量。

　　2、把2個蛋黃和蔓越莓、色拉油、蜂蜜攪拌均勻。

　　3、篩入低筋粉，攪拌均勻成蛋黃麵糊。

　　4、蛋白加少許白醋，分三次加入細砂糖，打發，至九分發，即大彎鉤即可。

　　5、蛋白糊和蛋黃糊分三次用切拌和翻拌的手法攪拌均勻成蛋糕糊

　　6、把蛋糕糊倒入六寸中空模具中，輕震幾下，震出大氣泡。

　　7、烤箱中下層上火170度，下火150度，大約烤30分鐘左右即可。

　　1、配料：雞蛋2個，低筋麵粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中），果醬適量。

　　2、根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到溼性發泡即可，把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。

　　3、把麵糊儘量的抹平。

　　4、用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。

　　5、把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙趁熱撕開。

　　6、待蛋糕稍稍冷卻以後，把油紙從整個蛋糕上剝離下來，再把蛋糕重新鋪放在油紙上(不要等到蛋糕完全冷卻後再撕，不然蛋糕可能會沾油紙，不容易撕下)。然後等到蛋糕冷卻，在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬。

　　7、拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來。

　　8、透過擀麵杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來。

　　9、卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來。

　　10、?油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙切片了。