南瓜戚風蛋糕卷教程

　　1、製作南瓜戚風蛋糕的食材：雞蛋 3個、南瓜泥50克、低筋麵粉 50克、細砂糖40克、植物油25克，杏仁碎適量。

　　2、南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中。

　　3、放入蒸鍋中，大火蒸軟。

　　4、南瓜取出，完全放涼後用勺子碾成南瓜泥。

　　5、加入3個蛋黃、玉米油、香草精，攪拌均勻。

　　6、篩入低筋麵粉和玉米澱粉。

　　7、攪拌成順滑的麵糊。(南瓜出水較多，根據出水的情況來定添不新增牛奶或清水。)

　　8、蛋清打入無水無油的盆中，加入白醋。

　　9、蛋白低速打至粗泡產生。

　　10、放入三分之一的白砂糖，高速攪打。

　　11、剩餘的白砂糖分兩次加入，打至硬性發泡。

　　12、取三分之一的蛋清放入南瓜糊中。

　　13、翻拌均勻。

　　14、南瓜糊倒入蛋清中。

　　15、翻拌均勻。

　　16、倒入杏仁碎。

　　17、稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具。

　　18、預熱烤箱，上下火150度45分鐘。

　　19、烤好以後拿出倒扣放涼。

　　20、完全放涼後脫模。

　　1、食材：雞蛋4個、色拉油35克、細砂糖45克、低粉80克、南瓜泥80克、南瓜水30克、檸檬汁適量。

　　2、南瓜泥加入南瓜水、色拉油攪拌均勻，再加入蛋黃繼續攪拌均勻。

　　3、加入過篩的低粉，攪拌均勻，攪拌好的麵糊備用。

　　4、蛋白加糖打到可以拉出彎鉤即可。

　　5、將打好的蛋白分三次加到麵糊中，切拌均勻。

　　6、切拌好的麵糊倒入模具內，進烤箱170°C烤制45分鐘。

　　7、烤好後的蛋糕倒扣冷卻即可。

　　1、配料：雞蛋2個，低筋麵粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中），果醬適量。

　　2、根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到溼性發泡即可，把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。

　　3、把麵糊儘量的抹平。

　　4、用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。

　　5、把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙趁熱撕開。

　　6、待蛋糕稍稍冷卻以後，把油紙從整個蛋糕上剝離下來，再把蛋糕重新鋪放在油紙上(不要等到蛋糕完全冷卻後再撕，不然蛋糕可能會沾油紙，不容易撕下)。然後等到蛋糕冷卻，在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬。

　　7、拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來。

　　8、透過擀麵杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來。

　　9、卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來。

　　10、?油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙切片了。