藍莓醬夾心餅乾

　　1、無鹽黃油70克、糖50克、蛋黃1個、低粉140克、牛奶1大匙、橙子1個、藍莓醬或任意口味的果醬少許。無鹽黃油室溫軟化，拌至光滑，加入糖攪拌至顏色有一點點變淡。

　　2、磨入一個橙子皮，拌勻後再加入一個蛋黃，注意雞蛋要提前從冰箱拿出來放至室溫，攪拌均勻。

　　3、篩入低粉，用手揉成一個麵糰後包上保鮮膜放到冰箱冷藏室冷藏2個小時。

　　4、在案板上撒麵粉，把冰硬的麵糰擀薄，把餅乾模先蘸一些麵粉，然後壓出所要的形狀，注意要做出雙數。

　　5、然後用小的模形在一半壓好的麵皮上再壓出空洞，把多餘的麵皮拿起，然後把餅乾胚小心的移到放了油紙的烤盤中。

　　6、烤箱180度預熱，烤10分鐘即可，烤好後晾到完全涼，在完整的餅乾上塗薄薄的果醬，然後把有空洞的那一片蓋上，做成夾心餅乾就可以了。

　　1、黃油切成薄片，軟化。

　　2、黃油軟化好，加入糖粉。

　　3、用電動打蛋器將其打發。

　　4、分三次加入全蛋液。

　　5、繼續用電動打蛋器攪打均勻，每次攪打均勻後，再加下次的全蛋液。

　　6、篩入低筋麵粉。

　　7、用刮刀攪拌成團（或者直接用手）。

　　8、將攪拌好的麵糰擀成大片。

　　9、切去邊上不規則部分，成一長方形大片，邊角料等下用同樣方法擀成長方形大片。

　　10、抹上藍莓醬。

　　11、順著長邊捲起，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍2小時。

　　12、如果太長，冰箱不好放，可以切成兩段，再包上保鮮膜。

　　13、冷凍好的麵糰，切片。

　　14、碼到烤盤上，放入事先預熱好的烤箱，上下火170度，中層，20分鐘左右，烤好取出晾涼。

　　1、密封放冰箱儲存，可儲存1~2個月。取出時用無水無油的乾淨勺子，有利於延長儲存時間。果醬的甜度越高儲存時間越長。如果在常溫下儲存，而且沒有密封，可以儲存一個星期。藍莓醬主要成分是冰凍藍莓、白糖，產於美國和加拿大。藍莓中含有大量花青素，可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。

　　2、藍莓的名稱來源於英文ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ，意為藍色的漿果之意，多產自美國和加拿大。超市裡銷售的，大多是進口的新鮮藍莓，不甜不酸，口感比較淡。產自我國大興安嶺的純野生藍莓，口感偏酸，但是在加入白糖煮開後，酸甜味道卻剛剛好。藍莓醬熬好後，舀一勺放在芝士蛋糕裡，酸甜清香。