1、食材：蓮藕500克，銀鱈魚肉300克，鮮荷花1朵、鹽、味精各5克，花雕酒、胡椒粉各3克，白糖50克，檸檬汁100克，麵粉500克，澱粉250克，色拉油1500克。
2、將蓮藕去皮洗淨，切成0.3釐米厚的夾刀片待用；銀鱈魚肉切成0.4釐米厚半圓形的片，並用鹽、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉醃製1小時；
3、用麵粉、澱粉製成脆皮糊備用；將醃好的銀鱈魚肉分別放入藕夾中；
4、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，依次下入裹好糊的藕夾，並用小火炸4分鐘至淺黃色撈出；
5、待油溫升至八成熱時，小火復炸1分鐘，撈出碼放在裝飾好的鮮荷花盤中，淋入檸檬汁即可。
記得快到年底的時候家家都開始炸藕夾吃了，但現在是11月份，這個時候炸藕夾是不是有點早了，藕夾一般什麼時候吃是比較好的？藕夾它是屬於什麼地方的菜？跟著小編一起來看看。
一般藕夾要用5成熱左右的油溫，約120度左右，炸5分鐘，撈起晾一會兒，再調高油溫約180度回炸5秒左右，把裡頭的油逼一些出來，顏色也正好成金黃，這樣就可以了，也熟透了。
藕夾是中國南方地區著名的特色菜餚，屬於鄂菜系列。藕夾的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補血益氣，增強人體免疫力作用。
作蓮藕夾肉需要的食材有：蓮藕、瘦肉、香蔥、生薑、雞蛋、麵粉。
第一步，將蓮藕洗乾淨，削皮以後切成片，厚度大概在0.5釐米左右，裝進盤子裡備用。這裡我們需要注意的是，蓮藕削皮以後，很容易就會氧化變黑，因為蓮藕中含有氧化酶，接觸空氣就會自然氧化，所以我們可以用一點食鹽水浸泡一下，可以有效的防止蓮藕氧化。
第二步，將買來的新鮮肉末放進容器中，加入鹽、香蔥、蛋清、生薑末進行攪拌，現在買肉末都比較方便，買的時候直接讓老闆給你用機器打成肉末就可以了，如果你沒有買到肉末，那就需要自己讓肉剁成肉末了，並沒有什麼關係，只是需要浪費一點時間而已。
第三步，我們將攪拌均勻的肉末放在一片蓮藕上，然後再用一片蓮藕蓋上，我們可以用力的壓一下，讓肉末能夠剛剛從蓮藕的空洞中擠出來，這樣的好處就是讓蓮藕夾肉不會輕易的就散開，然後將做好的生的連藕夾肉放進盤子中備用。
第四步，我們在一個大碗中倒入麵粉、鹽、和加蛋，加水攪拌，攪拌成為均勻的麵糊就可以了，然後將做好的生的連藕夾肉放在麵糊中滾一遍，直接下鍋煎炸就可以了，一道美味的連藕夾肉就這樣做好了。
當然，如果你們不喜歡吃油炸的連藕夾肉，畢竟麵粉經過油炸以後，本身會附帶很多油，吃多了的話，會感覺很膩，而且，油炸連藕夾肉也算得上是油炸食品了，吃多了對身體並不好，所以，這時候我們就可以不選擇油炸，而是換成蒸煮，將做好的連藕夾肉放進蒸鍋中蒸，這樣會減少蓮藕夾肉的油膩感，在蒸之前，我們也可以在連藕夾肉上倒一點點水，這樣可以使蒸好的連藕夾肉有很多的汁水，如果不喜歡湯汁太多，也可以選擇不加，不過小編個人覺得加了水以後的連藕夾肉更美味。
在蒸連藕夾肉的過程中，我們就可以準備一點調料，用一點蔥、薑絲、紅辣椒混合，加入一點醋，等到連藕夾肉出鍋的時候，將其倒在蓮藕夾肉上面，讓原本單一味道的蓮藕夾肉，也有了不一樣的口味，當然，也可以按照自己的喜好去製作調料，畢竟，每個人的口味不一樣。
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
在做藕夾的時候麵糊是十分重要的，這個麵糊要怎調炸出來的藕夾才會酥脆？在調製麵糊的時候需要放雞蛋嗎？跟著小編一起來看看。
1.首先需要準備的材料是：麵粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽將所有材料備好後，就可以開始準備麵糊了
2.首先，在碗中加入麵粉和澱粉，比例為1:1，可以根據自己要炸的藕夾的多少，調配具體的倍數，反正1:1的比例即可
3.然後加入雞蛋清，只要蛋清，不要蛋黃，先簡單的攪拌均勻，將雞蛋清打散
4.然後慢慢地一點點加入水，邊加水邊攪拌，水不要一下子加太多，一點點加，麵糊不要太粘稠，也不要太清，混合均勻
5.差不多用勺子舀起可以呈滴落下，然後加入少量鹽，根據自己的口味選擇量的多少，因為藕夾裡夾的肉末也有味道，所以麵糊中的鹽不要加太多，不然容易鹹
6.攪拌均勻後靜置10分鐘即可，然後就可以把夾好肉末的藕夾放進去裹麵糊，將多餘的麵糊抖落，就可以下油鍋炸了
調麵糊的時候可以加入雞蛋,或者炸的時候沾上雞蛋液,麵糊的稀稠度要掌握好,這樣炸出來的藕夾營養豐富,酥脆好吃。也可以在炸的時候沾上一層面糊,再沾上一層雞蛋液,這樣炸出來的藕夾更酥脆好吃,顏色也會更金黃漂亮。
藕夾雖然主要材料是藕,但是製作的時候需要油炸,這還是屬於油炸食品,吃多了對身體還是不好的!所有建議藕夾這東西,還是少吃為好吧!
炸藕夾是湖北地區的傳統名小吃，每100g炸藕夾中含有267大卡熱量，如果想減肥的話還是儘量避免油炸食品。