1、材料：雞腿肉400克、尖椒1個、姜1小塊、料酒適量、老抽適量、澱粉適量、水3勺、鹽適量。
2、做法：雞大腿肉洗淨切塊，尖椒洗淨去籽 切小塊。姜一小塊去皮洗淨拍成沫。碗裡放入三勺水（瓷勺），適量老抽，薑末，鹽，料酒，澱粉。熱鍋倒入適量植物油跟鹽，中火，放入尖椒翻炒，炒至尖椒皮有點皺，鍋鏟摁一下覺得柔軟，大概五成熟就關火盛起。油就放鍋裡一會炒雞肉。剛才炒尖椒的油熱後放入雞肉爆炒，不用額外放鹽了。五分鐘後放入調好的料，翻炒均勻上色。然後蓋上鍋蓋悶八分鐘。期間要適當開蓋翻炒，以免炒糊。八分鐘後放入尖椒一起翻炒。湯汁變清澈即可關火。
1、食材：毛豆米半斤、肉50克、大蒜3半、老抽1小勺、生抽2勺、鹽1/3勺。
2、把毛豆米洗乾淨，瀝乾水備用。
3、把肉洗乾淨，切成肉丁。放生抽、老抽、鹽、澱粉，加少許水調勻醃製。
4、大蒜切成丁備用。
5、油鍋燒熱，下入大蒜爆香。
6、大蒜爆香後關小火，把醃製後的肉丁下入鍋裡快炒，變顏色後起鍋備用。
7、接下來用鍋裡的餘油，炒毛豆米，加點鹽和生抽翻炒。
8、再加一些水，蓋上鍋蓋燜煮一會。毛豆一定要煮熟了吃。
9、毛豆熟以後，下入炒熟的肉丁，大火炒勻。
10、湯汁收完後，喜歡雞精味精的可以放點。就可以起鍋裝盤。
11、好吃的毛豆肉丁就做好了。
1、食材：河粉適量、瘦肉適量、韭黃適量、芽菜適量、豆瓣醬適量、油適量、生抽適量、鹽適量。
2、把瘦肉切成條。
3、將韭黃切成段。
4、熱油將瘦肉炒至泛白。
5、鍋中倒入芽菜、放入豆瓣醬、放入河粉、放入韭黃。
6、鍋中加入生抽。
7、往鍋中加入鹽。
8、將鍋中食材翻炒入味即可。
1、對於不同的烹飪方式，選擇不同的部位的豬肉，如果用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，口感很難做到鮮軟滑嫩。對於炒肉來說，裡脊肉是最合適的。如果要求更多的話，不要用剛殺的或殺了很久的，3-5小時最宜。
2、豬瘦肉要順著紋理切絲，有的人嫌肉片、肉絲難切，先放冰箱冷藏再切。水分的流失，自然炒得不嫩，口 ...
第一、 首先將腿肉中的肥肉切成薄片，倒入油鍋炸油，如下圖所示。
第二、 然後將蒜蓉和黃辣椒倒入油鍋爆香，如下圖所示。
第三、 接著將瘦肉切成薄片並用適量的地瓜粉和醬油裹一下，如下圖所示。
第四、 然後將瘦肉倒入鍋中翻炒三分鐘，起鍋備用，如下圖所示。
第五、 接著將芥菜切成三段，如下圖所示。 ...
第一、 首先將腿肉中的肥肉切成薄片，倒入鍋中炸油，如下圖所示。關於肥肉的厚度，小編建議大家切得越薄越好。
第二、 然後把蒜頭切成蒜蓉匯入鍋中爆香，如下圖所示。
第三、 接著把瘦肉切成薄片並用適量的地瓜粉裹一下，如下圖所示。關於地瓜粉的用量，小編建議大家參考2:1的比例會比較好。
第四、 然後把 ...
第一、 首先將辣椒洗乾淨，切成薄片，如下圖所示。我們在切辣椒的時候，避免辣椒辣手，可以帶上一次性手套。
第二、 然後鍋中放入適量的食用油，倒入辣椒炸五分鐘撈出控油，如下圖所示。如果你喜歡吃的焦一點，可以把辣椒炸成虎皮辣椒。
第三、 接著把瘦肉切成薄片，並用適量的地瓜粉和醬油裹一下，如下圖所示。這裡 ...
第一、 首先將蒜頭切成蒜蓉，倒入油鍋中爆香，如下圖所示。我們在爆香蒜頭的過程當中注意必須開小火，不然是很容易導致油飛濺起來，燙傷我們的皮膚的。
第二、 然後把瘦肉切成薄片，倒入鍋中翻炒三分鐘，如下圖所示。我們在炒瘦肉的過程當中可以適當的把火開小一點，另外也要勤快的把肉多翻一下，這樣做能夠避免炒瘦肉的過 ...
第一、 首先往鍋內加入適量的蒜蓉和花椒爆香，如下圖所示。小貼士 1.蒜頭略呈金黃色就可以了。2.如果條件允許，大家最好選用豬油來烹飪這道山藥炒肉會比較好。
第二、 然後把瘦肉切成薄片並用適量的玉米澱粉和醬油裹一下，倒入鍋中翻炒三分鐘，起鍋備用。小貼士 1.大家在切瘦肉的時候，為了保證每一塊的大小均勻且 ...
第一、 首先將茭白剝去外殼切成薄片，如下圖所示。小貼士 茭白根部一般比較老，建議大家最好用刀先削去根部的皮，這樣處理過的茭白才更好吃。
第二、 然後把腿肉切成薄片備用，如下圖所示。小貼士 為了保證切出來的腿肉每片都比較薄，小編建議大家最好把土豆先拿到冰箱冷凍層冷凍15分鐘，再拿出來切會比較好。
第 ...