藜麥的正確吃法

　　1、蒸藜麥飯。

　　將藜麥搓洗幾遍（以確保籽粒外層的皂角苷溶解脫落），開始烹飪。若想要做成“乾飯”的效果，那建議往藜麥里加入少量水，稍稍沒過藜麥表面即可（比例：藜麥：水為1.5:2）。烹煮15—20分鐘，直至籽粒成透明狀、圓鼓、冒出白色小圈圈（胚芽），即代表已熟透，可食用了。

　　2、煮粥。

　　煮粥時，把藜麥放在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。

　　3、藜麥菜餚。

　　搭配其它食材製作特色菜餚，一般將藜麥單獨煮熟後再與其他食材烹飪，例如：藜麥水果沙拉、藜麥蒸肉、藜麥蔬果菜餚、藜麥糕、藜麥鱈魚、也可以將藜麥發芽後配合其它食材食用，營養更高。

　　4、藜麥南瓜沙拉做法：

　　食材：藜麥（50g）、南瓜、各式生菜、紅椒、黃椒、水蘿蔔、小番茄、乾果碎

　　把南瓜烤熟了，比蒸出來的幹，口感更好

　　南瓜切片，蒸熟或者烤熟，視厚度不同可能需要15-20分鐘，放置晾涼；

　　藜麥淘洗乾淨，放入鍋內，加水煮15分鐘左右，濾出晾涼；

　　紅椒、黃椒切絲。小番茄對半切開；水蘿蔔切成細薄片；

　　把生菜葉子打底，然後放上各種食材，淋上檸檬汁與鹽，加上少量橄欖油，拌勻即可食用。

　　單獨食用。煮粥時，在滾水中煮沸約10-15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。

　　燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在乾燥的煎鍋裡烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。

　　如果蒸制，需要提前浸泡幾個小時，藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。

　　藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，胚芽佔種子的30%，且具有營養活性，優質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收。

　　1、準備好藜麥掛麵。豬肉燉熟（大塊蔥薑蒜、少許鹽小火燉2小時）後切成小塊備用，香蔥切小段備用；

　　2、鍋內入雞湯，並加適量的水，比例1:1調製，少許鹽，燒開後放入藜麥手工掛麵煮軟，一般在5-8分鐘左右；

　　3、將煮好的掛麵瀝乾水分後裝碗，然後將雞湯倒入碗中；鍋內剩餘雞湯繼續燒開，並加入切好的豬肉塊兒，然後倒入老抽、花椒粉，翻炒幾下並加入水澱粉勾芡；

　　4、最後將處理好的豬肉蓋在面上，並撒上香蔥，香氣撲鼻、營養全面的藜麥面即可上桌了。