蘆溪縣美食

　　蘆溪縣美食有武功山石斑魚、旺閣風味鵝、長豐黑山羊肉、臘芋幾、如春帶皮牛肉、武功山小河魚、泉水豆腐等。

　　1、武功山石斑魚：鮮甜香辣，原料是武功山石斑魚1斤，蔥、姜、蒜、蒸魚油等。將羊肉用小火慢燉，留湯，石斑魚用平底鍋香煎，羊肉打底，放粉絲，放蔥、姜、蒜、辣椒、羊肉湯水煮熟，酒精爐上菜即可。

　　2、旺閣風味鵝：口味濃香、風味獨特，原料是鵝、蒜片、幹辣椒粉、小米辣椒等。烹飪方法：將老鵝斬殺清洗乾淨過水。七成熟撈出擦鹽晾乾水分後，放在燻爐房用茶樹殼、樟樹葉、稻草等熏製而成，再剁成小塊。鍋內放入正宗茶油、薑片、蒜片、幹辣椒粉、小米辣椒、大紅椒片、鵝肉塊、高湯、調料等炒勻收汁即可。

　　3、長豐黑山羊肉：以本地純種黑山羊為原料，採用傳統方法柴火烹製，取山泉水小火慢燉，去骨拆肉後用正宗農家土榨茶子油爆炒，加原湯調出本味，湯鮮辣肉滑嫩為其獨有特色。

　　4、臘芋幾：是由新鮮的芋頭製作熏製而成，此菜餚味道獨特，是萍鄉地道的一種家鄉風味特色佳餚。

　　5、如春帶皮牛肉：麻而辣，帶皮牛肉滑而嫩，原料採用鮮帶皮牛肉，鮮朝天，小米椒、姜等調料。

　　6、武功山小河魚：油鍋七八分熱放入小魚煎，煎至酥脆出鍋即可，外酥裡嫩。

　　7、泉水豆腐：採用武功山山泉水，用傳統的做法，透過複雜的步驟製作而成，每一塊豆腐都是經驗與體力的結晶，匠心之作。

　　1、東坡肉：是杭州的傳統名菜。前東坡也就是大東坡，是一塊大肉，一般都是滿碗的，油亮發光，香噴噴的。

　　2、醋溜魚：用本塘鰱魚作原料，副料用蘿蔔、生薑、大蒜、酸醋、白糖、鹽，蘿蔔等配料。做出來的魚肉酸甜酢香，蘿蔔味道也濃郁。

　　3、炒時件：是以往蕭山沙地人家裡常做的菜。那時葷菜很少，所以這個菜用的是價格便宜的雞鴨內臟，屬於“兩隻腳爬過的”，也是很美味了。一般用雞鴨內臟加入豆腐乾、冬芥菜、青椒或茭白等炒在一起。

　　4、糖醋排骨：許多蕭山人的最愛，幾乎上來就被一搶而空。排骨一定要炸得酥脆，酸酸甜甜才夠味。不過一般排骨外面的粉比較厚，有時候會夾到一塊全是骨頭或者全是粉的。

　　5、榨菜肉絲蛋花湯：菜如其名，蕭山人餐桌上必不可少的湯，有時候也會往裡面加蒲子。看到湯了，就知道所有菜也就都上完了。一口湯下肚，滿嘴鮮香，胃裡也暖暖的。

　　1、開鍋羊肉：用手工切制新鮮羊肉，肉質鮮嫩、肉湯清亮、清香玉潤，同時還可用原汁原味的羊湯涮白菜、豆腐、粉絲、土豆片等配菜，亦是美味。

　　2、捲簾子：這是會寧人過年的必備美食，用大蔥、豬肉、土豆絲、雞蛋、澱粉、蕎珍子或者大米等製作而成。

　　3、會寧涼粉：會寧涼粉品種繁多，風味各異，製作考究，佐料獨特。用蕎麥製成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆製作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等製作的涼粉，都味道很是不錯，是會寧人夏天最喜歡的家鄉美食。

　　4、蕎麵油圈：將蕎麥麵粉用開水燙拌均勻後，連同面盆放置於80℃水鍋中隔水熱蒸，10～15分鐘取出，冷卻後摻進黑麵少許，加酵面發酵，用手蘸油做成巴掌大的圓圈，入油鍋炸熟食用，是會寧人比較喜歡的一種麵食。

　　5、雜糧面：雜糧面幾乎是會寧人的最愛，不僅美味而且健康。蕎麵漿水節節、攪團、扁豆麵都是農村人的家常便飯，尤其是苦蕎麵受到了越來越多人的追捧。