1、食材：水油皮部分中筋麵粉75克、水30克、玉米油25克、糖15克、油酥部分低筋麵粉60克、玉米油30克、五仁餡200克、蛋黃液少許、黑芝麻少許。
2、在放中筋麵粉的盆中加入水、植物油、糖，拌均勻，揉至光滑細膩的麵糰為止。
3、再將油酥材料拌至成團。
4、將油皮、油酥麵糰包上保鮮膜松馳15分鐘。
5、將油皮、油酥各分成8等份。
6、油皮用手壓扁，油酥包進油皮裡面。
7、取一個包好的麵糰，用擀麵杖從中間開始向兩頭擀成牛舌狀，再從上往下捲起。
8、將所有的油酥皮卷好後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
9、取鬆弛好的油酥皮重複擀開卷起，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
10、鬆弛好的油酥皮，手指按壓中間，兩頭朝中間捏緊，壓扁後用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓形。
11、將準備好的五仁餡（25克）包進擀好的油酥皮裡，收口朝下，稍微壓扁。
12、放入烤盤內，刷上蛋液，灑上黑芝麻。
13、烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火180度25分鐘即可。
材料：
冰肉20克，核桃20克，南瓜子15克，瓜子仁20克，花生20克，糖冬瓜20克，橘餅15克，櫻桃果脯20克，白芝麻10克，高度白酒20克，花生油10克，芝麻油2克，生抽2克，鹽1克，胡椒粉1克，水20克，糕粉40克，白糖90克。
做法：
1、果仁果脯分別切碎丁。將果仁碎倒入大碗，混合均勻，加入果脯碎丁，混合均勻；
2、果仁果脯分別切碎丁。將果仁碎倒入大碗，混合均勻，加入果脯碎丁，混合均勻；
3、加入水，糕粉，抓勻成能捏團的狀態即可。
1、材料、五仁月餅、餅皮：低筋麵粉100克、花生油（或植物油）30ml、轉化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙（無可省）、食用梘水1/4小匙、SP乳化劑1/4小匙
五仁餡料：杏仁40克、核桃仁40克、橄欖仁 [1] 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml，烤焙：烤盤塗油，烤箱預熱180度，烤約20分鐘
2、 砂糖500克、水 160克、檸檬汁（或白醋）3大匙，小蘇打1克、水10克做法:1.將第一部份的材料水煮約20分鐘後熄火。2.離火後，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻後即不再結晶，待完全冷卻後放瓶子儲藏，可放6個月以上，最好在使用前2-3星期前製作比較穩定。
3、餅皮製作
（1）麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。
（2）生油加入1內攪拌均勻。
（3）麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤。
（4）麵糰醒30分鐘後再使用。
（5）餡料五仁：杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。
4、製作方法
（1）月餅皮、餡比重2：8。
（2）餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：
(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液。
(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220℃，下火190℃。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質鬆軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。