1、將10ML的朗姆酒倒入蛋黃盆中，讓蛋黃表面能粘到酒，然後入烤箱150度，烘烤10分鐘左右。
2、取幾個乾淨的盆，稱高筋麵粉150g，低筋麵粉100g，糖粉40g，黃油100g。
3、黃油軟化後倒入麵粉中，加入100g水，攪拌均勻，揉成麵糰。
4、揉至不粘手無顆粒即可，蓋上保鮮膜備用。
5、油芯製作：準備乾淨面盆，稱低筋麵粉190g，黃油80g。
6、黃油軟化後，倒入低筋麵粉攪拌，一定要把油心搓發白，無顆粒，揉好後蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘（油心一定要搓到發白，不然起酥效果不好）。
7、餡料製作：取出蓮蓉餡料搓均勻，蛋黃+蓮蓉為30g。
8、用蓮蓉將蛋黃包起來，有一個小竅門，不要將蛋黃全部包起來，留一個口；這樣在包蛋黃酥的時候就不會轉動了。
9、蓮蓉蛋黃製作：將鬆弛好的油皮和油心等分，油芯一個10g，油皮一個20g。
10、用油皮將油芯包起來，用保鮮膜蓋上備用。
11、包好之後。
12、取一份包好的油芯油皮，收口朝上，擀成牛舌狀，再捲起來，卷好後，收口朝上。
13、收口朝上用擀麵杖擀長，然後摺疊（完成後蓋上保鮮膜鬆弛）。
14、鬆弛好後，用擀麵杖擀成方形（形狀不用刻意做成長方形，這個沒有很大的影響）。
15、將蓮蓉蛋黃餡包進麵皮，用虎口慢慢往上推直至封口，輕輕按扁，放入烤盤中。
16、準備適量雞蛋，取蛋黃，刷在表層，每次不要刷太多，一共分三次，每次都需等前一次幹了之後再刷下一次。
17、表面刷好後，可以在表面加適量杏仁片。
18、接下來就可以放入烤盤中了，中層200度，烤20分鐘即可。
1、主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麥澱粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉適量，餡料隨意。
2、將所有材料混合。
3、攪拌均勻後過篩兩次，靜置20分鐘左右。
4、再攪拌一下，蓋保鮮膜放蒸鍋上，水開後蒸30分鐘。
5、開鍋後，趁熱用筷子攪拌至順滑，用矽膠鏟切拌可較快冷卻。
6、當面料不燙手時，戴一次性手套揉壓，然後放冰箱冷藏2個小時。
7、把月餅的餡料，用圓勺，弄成球備用。
8、從冰箱取出冰皮，捏成餅狀。
9、放上餡料。揉成圓球。放到模具模具裡面，壓出形狀。
10、粘少許熟粉，好脫模，灑上熟粉後要磕掉多餘的粉。
11、做作好了以後，放進冰箱冷藏一下，就可以吃了。
1、製作五仁月餅的原料是：標準麵粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大鹼、桔皮糖。
2、去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉（以熟麵粉代替），並增加了冬瓜蜜餞的用量。
3、製作工藝是配製糖漿、制皮面團 ...
1、餅皮：麵粉165克，水43克，蜂蜜6克，泡打粉2克，小蘇打少許，豬油83克，糖粉15克
2、餡料：雲腿餡288克
3、將蜂蜜，糖粉，水，倒入大碗，攪拌均勻。篩入三分之一面粉，拌勻。加入豬油，
4、混合均勻，加入泡打粉，小蘇打，拌勻。篩入剩下的麵粉，拌勻至表面光滑。鬆弛30-50分鐘。
...
準備材料：轉化糖漿100克、梘水5克、花生油40克、低筋麵粉75克、高筋麵粉50克、紅豆沙適量、蜜豆適量。
1、楨水、轉化糖漿和花生油放入盆中，攪拌一起。
2、高、低筋麵粉過篩加入攪拌均勻。
3、靜置30分鐘後平均分割。
4、放100克的蜜豆和215克的紅豆沙拌勻。
5、可以分成9個揉 ...
1、做豆沙月餅所需食材：
主料：中筋麵粉160克，轉化糖漿110克，花生油28克，梘水3克，油豆沙600克，輔料：蛋黃液少許，清水少許，中筋麵粉少許
2、豆沙月餅的做法步驟：
步驟1：取乾淨的盆放入轉化糖漿、梘水和花生油用手動打蛋器慢慢攪拌，多攪拌一會使其均勻。
步驟2：加入中筋麵粉。戴上 ...
1、自制月餅配方：低筋麵皮 100克，黃油 45克，雞蛋液 20克，糖 140克，奶粉 10克，小蘇打 25克，糯米粉 200克，花生 100克，黑白芝麻 50克，葡萄乾 50克，蜂蜜 40克，油 50克，白酒 30克。
2、方法/步驟：
（1）、第一步：首先製作月餅皮 軟化的黃油加入糖 攪拌均勻 ...
1、餅皮：麵粉165克，水43克，蜂蜜6克，泡打粉2克，小蘇打少許，豬油83克，糖粉15克
2、餡料：雲腿餡288克
3、將蜂蜜，糖粉，水，倒入大碗，攪拌均勻。篩入三分之一面粉，拌勻。加入豬油，
4、混合均勻，加入泡打粉，小蘇打，拌勻。篩入剩下的麵粉，拌勻至表面光滑。鬆弛30-50分鐘。
...
1、將牛奶、植物油、糖粉倒入一起攪拌均勻。
2、將糯米粉、粘米粉、小麥澱粉倒入另一個容器中攪拌均勻，然後將混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一邊倒一邊攪拌，直到攪拌均勻為止。
3、將混合好的水漿狀物體，用細篩過濾兩到三遍。過濾之後放置半小時左右。
4、之後放入燒開的蒸鍋，大火蒸25分鐘。 ...