1、羅非魚一條(600克)、小蔥2根、姜1小塊、大料4個、桂皮1根、草果1個、香葉兩片、茴香2克調料:生抽、老抽、紹酒各適量(2:1:2),鹽少許,糖200克。
2、把魚切塊,用蔥,姜,黃酒,細鹽,醃2小時入味。
3、油燒至中熱,下魚塊,炸倒表面稍有黃色就撈出,等鍋內油燒至快冒煙時,再下炸過得魚塊復炸,至呈金黃色,口感硬脆時撈出。
4、鍋內留少許油,放蔥姜、大料、桂皮,茴香、草果、香葉爆香。
5、再將醃魚料全部倒入,視鹹淡程度加入適量的鹽,與全部的糖,加水,隨即放入魚塊,大火燒開後,小火燉1小時左右,湯汁收的差不多了就行了。
6、取出放涼後裝入保鮮盒,放入冰箱儲存,口味更佳。
1、準備好配料,魚也要處理好。
2、然後準備好大料2個、桂皮1根、草果1個香、香葉兩片、茴香5克、糖200克。
3、然後很重要的一個步驟,把魚切塊,用蔥,姜,黃酒,細鹽,醃2小時入味。
4、油燒至中熱,下魚塊,炸到表面稍有黃色就撈出。
5、等鍋內油燒至快冒煙時,再下炸過得魚塊復炸,至呈金黃色,口感硬脆時撈出。
6、然後鍋內留少許油,放蔥姜、大料、桂皮,茴香、草果、香葉爆香,再將醃魚料全部倒入,視鹹淡程度加入適量的鹽,與全部的糖,加水。
7、隨即放入魚塊,大火燒開後,小火燉1小時左右,湯汁收的差不多了就行了,然後出鍋就可以開吃啦!
1、魚收拾乾淨,去掉頭尾,中段切成厚片。
2、魚塊中加入醬油,少許五香粉醃半小時。
3、炒鍋放油小半鍋燒到五成熱,下醃好的魚塊小火炸。
4、炸到金黃色撈出控油。
5、炒鍋加油,下蔥姜煸出香味。
6、加入一碗左右的清水,加入料酒。
7、加入醬油。
8、加入白糖,鹽,五香粉,澆滾。
9、等湯汁涼後再放入炸好的魚塊滷20分鐘。
1、主料:小黃魚500克。
2、輔料:料酒200克、醬油250克、鹽250克、糖200克、蔥段適量。
3、小黃油準備好洗淨。
4、從中間切開,攤成魚片。
5、都做成魚片之後取一個大點的盆,鋪一層魚片撒一層鹽糖料酒醬油,以此類推。
6、都鋪好了之後在最上層爬上蔥段。
7、封好保鮮膜冷 ...
1、首先把魚中段去鱗和內臟洗乾淨。
2、切成很薄的片,越薄越好,厚的肚子肉要片成兩片。
3、切好的魚片用鹽,胡椒粉,蛋清醃漬十分鐘。
4、盤中放幹澱粉備用。
5、魚片沾一層薄薄的澱粉,下油鍋炸酥脆金黃。
6、鍋裡的油全部倒掉,放入番茄醬,醋,白糖,水,熬滾後煮到湯汁粘稠濃郁。
7、 ...
1、魚從脊縱分,每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒醃製兩小時,瀝乾水。
2、燒熱油,將魚逐塊放入,炸至兩邊金黃,酥脆,撈出。
3、傾出多餘的油,爆香蔥、姜,加少許水,下生抽、糖、醬油適量,滾至汁濃。
4、把炸好的魚塊放入調好的濃汁中,拌炒片刻,便可盛盤。 ...
1、將魚洗淨瀝乾,由背部切對開成為兩大塊後,再直接切成八塊斜片(共得16片)蔥與姜拍碎後放在大碗內,加入醬油、酒、鹽拌勻,再將魚片放進醃泡4小時左右(須上下翻動兩次以便均勻入味)。
2、花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出後瀝乾油漬,旋即趁熱泡入糖水中(1杯開水溶化4大匙糖後加入 ...
1、魚1斤、蔥3支、姜5片、醬油5大匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、d糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、開水1.5杯
2、將魚洗淨瀝乾,由背部切對開成為兩大塊後,再直接切成八塊斜片,燻魚蔥與姜拍碎後放在大碗內,加入醬油、酒、鹽拌勻,再將魚片放進醃泡4小時左右。
3、花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥,撈出 ...
1、用料:鯿魚塊、茶葉、麵粉、蔥薑蒜、芝麻、鹽、白糖、胡椒粉、料酒。
2、將鯿魚去頭、尾,取魚身部分,分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒塗抹,撒上薑片醃製備用。
3、鍋內坐水,將魚塊放入蒸鍋內蒸熟。將蒸好的魚瀝乾水份,魚皮表面抹上一層薄薄的油備用。
4、準備好煙燻材料:茶葉、麵粉、白糖。三者之間按 ...
1、控制好油溫。油溫太低魚下鍋就粘底。最理想是在攝氏175度左右,在炸制的全過程都要保持在這一溫度;
2、魚塊用廚房紙擦去表面水分,用夾子或長筷子逐一放入油鍋,一次不要放太多魚,不能重疊,不要過早翻動,魚剛下鍋會有滿鍋氣泡,等氣泡明顯減少再用漏勺輕輕撥動、檢查,用漏勺出鍋;
3、油量不能太少,太少 ...