蘑菇丸子面最正宗的做法

　　主料：麵條350克、雞蛋4個、火腿腸1根。

　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、菠菜適量。

　　1、將蘑菇洗淨撕成小塊；

　　2、然後把火腿腸和蔥切塊；

　　3、鍋裡油熱後放入火腿腸和蔥花爆鍋；

　　4、然後放入蘑菇翻炒；

　　5、加水和雞肉丸一起煮；

　　6、將雞蛋打成蛋液；

　　7、鍋裡開鍋後，放入麵條以及適量鹽；

　　8、麵條熟後打成雞蛋花；

　　9、灑上菠菜碎，滴上幾滴香油；

　　10、出鍋即可。

　　食材：金針菇250克，豬肉餡300克，醬油，料酒，蔥姜，香菜，胡椒粉，雞蛋清，食用油，食鹽，香油適量。

　　製作步驟：

　　1、金針菇切去老根洗淨控幹水份備用、香菜切末、蔥姜切絲備用；

　　2、肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、醬油、胡椒粉，食用油和一個蛋清攪拌均勻；

　　3、炒鍋放少許底油，放入蔥薑絲爆香，加入適量清水或高湯；

　　4、左手抓起一把攪拌好的肉餡，用虎口擠出丸子，用勺子取下擠好的丸子放入微沸的湯鍋中；

　　5、所有丸子依次做好，中小火保持水面微沸，當丸子全部浮在上面，加入金針菇；

　　6、加入食鹽、雞精調味，加入胡椒粉，最後加入香菜末，淋入香油，關火裝盤即可完成。

　　1、準備食材：麵條、蒜、蔥、紅蔥頭、生抽、蠔油、魚露、水。

　　2、蔥洗淨、紅蔥頭剝皮切碎備用。

　　3、蒜剁碎炸至金黃備用。

　　4、碗中加生抽、蠔油、魚露、水拌勻。

　　5、倒入鍋中加紅蔥頭碎、蔥碎熬成醬汁。

　　6、麵條煮熟後撈出瀝水裝盤。

　　7、加入蔥、醬汁、炸香的蒜粒拌勻即可。