排骨丸子火鍋最正宗的做法

　　1、將排骨剁好，備好丸子、蘿蔔、蔥、姜、蒜等調料；

　　2、將蘿蔔去皮切塊，不要切的太薄，用水煮至五成熟，排骨焯水；

　　3、鍋燒熱放入適量的油，放入姜和蒜爆香，放入排骨炒至排骨表面有一點焦為止；

　　4、將炒好的排骨裡注入自來水，沒過排骨就行，煮開後倒入電飯煲煮十五分鐘；

　　5、將煮好的排骨用燉火鍋的鍋子裝好，放入蘿蔔繼續燉，燉至蘿蔔八成熟；

　　6、最後將丸子放入到對好的排骨湯裡，繼續燉5分鐘即可。

　　食材：金針菇250克，豬肉餡300克，醬油，料酒，蔥姜，香菜，胡椒粉，雞蛋清，食用油，食鹽，香油適量。

　　製作步驟：

　　1、金針菇切去老根洗淨控幹水份備用、香菜切末、蔥姜切絲備用；

　　2、肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、醬油、胡椒粉，食用油和一個蛋清攪拌均勻；

　　3、炒鍋放少許底油，放入蔥薑絲爆香，加入適量清水或高湯；

　　4、左手抓起一把攪拌好的肉餡，用虎口擠出丸子，用勺子取下擠好的丸子放入微沸的湯鍋中；

　　5、所有丸子依次做好，中小火保持水面微沸，當丸子全部浮在上面，加入金針菇；

　　6、加入食鹽、雞精調味，加入胡椒粉，最後加入香菜末，淋入香油，關火裝盤即可完成。

　　在日本和韓國，海帶與豆腐是經典搭，一道海帶燉豆腐，相比湯而言，味道更濃郁。

　　材料主料：海帶、老豆腐、排骨湯

　　1、海帶買打成結的，洗淨，老豆腐切塊，用水焯一下，防止煮時碎掉；

　　2、鍋熱放一勺油，下蒜末煸香，下海帶結炒2分鐘，倒入排骨湯和豆腐塊，適量熱水沒過，加鹽、老抽；

　　3、中火煮，至湯快乾時，加雞精，用溼澱粉勾芡，即可。