蘑菇和茄子怎麼做才好吃

　　燻肉好吃做法如下：

　　1、煙燻豆乾切薄片，燻肉洗淨切薄片備用，蒜苗洗淨切寸把長的段，綠豆芽掐去根部洗淨備用生薑切片，辣椒切小碎未；

　　2、鍋中放油5成熱時把生薑，辣椒放入煸出香味，將燻肉片放入炒鍋中翻炒，使肥肉部份變成透明色，炒3分鐘左右；

　　3、炒出多餘油份，把煙燻豆乾片放入鍋中翻炒並加少許水炒熟把綠豆芽，蒜苗放入鍋中炒3分鐘至熟；

　　4、調入鹽拌均勻，加入蔥花裝飾，出鍋後即完成燻肉的製作。

　　1、材料：橄欖油2湯匙，洋蔥50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個，橄欖油1茶匙，西紅柿200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙。

　　2、將糖，醬油，醋放小碗裡混勻，擱一旁待用。洋蔥切粗絲，大蒜切片。西紅柿，茄子，蘑菇洗淨，擦乾水，切成0.2釐米厚的片。

　　3、炒鍋置中偏大火上預熱。倒入2湯匙油，放入洋蔥，炒1分鐘；加蒜，炒30秒；加入鹽和茄片，炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片，炒1分鐘。

　　4、將鍋中內容物鏟至鍋邊，使中心空出，放1茶匙油，加入西紅柿片，炒2分鐘，至甜香味出來。然後把茄子蘑菇炒入，再炒2分鐘使味道相互融入。

　　5、將糖醋調料汁倒入，炒1分鐘即可剷出。

　　1、把秋後茄子頭上的柄去掉，小茄子切成滾刀片放鹽醃五分鐘；

　　2、拍扁大蒜切成片，香菜洗淨，兩者放置一邊。小茄子放在一大碗裡洗後控水；

　　3、鍋燒熱放油，油量適當多放，把小茄子和大蒜放進去爆炒。不停地翻炒，炒至茄子完全軟了且表皮皺起；

　　4、準備一碗澱粉水，用生粉白糖調製而成。將澱粉水倒在快熟的茄子上，再加上一點點剁椒。放點雞精，大火炒均勻；

　　5、關火，裝盤。