1、食材：孜然粉適量、辣椒粉適量、鹽適量、蠔油適量、生抽，老抽適量、蘑菇一斤、幹辣椒適量、蒜苗二根、大蒜適量。
2、蘑菇洗乾淨，放入開水鍋中煮一分鐘。
3、蒜苗切段，大蒜切片。
4、起鍋燒油，油熱放入辣椒段，大蒜炒香。
5、加入辣椒粉，孜然粉炒香，放入蘑菇，加入鹽，蠔油，生抽，一點老抽上色，炒勻撒入蒜苗。
6、翻炒均勻，出鍋裝盤。
1、食材：孜然粉適量、辣椒粉適量、鹽適量、蠔油適量、生抽，老抽適量、蘑菇一斤、幹辣椒適量、蒜苗二根、大蒜適量。
2、蘑菇洗乾淨，放入開水鍋中煮一分鐘。
3、蒜苗切段，大蒜切片。
4、起鍋燒油，油熱放入辣椒段，大蒜炒香。
5、加入辣椒粉，孜然粉炒香，放入蘑菇，加入鹽，蠔油，生抽，一點老抽上色，炒勻撒入蒜苗。
6、翻炒均勻，出鍋裝盤。
一、烤蘑菇：口蘑10個、香菇柴魚露3勺。
挑選飽滿肥厚，菌傘根部收緊的口蘑，用拇指繞菌傘根部一圈劃開連線，拔出根莖，處理乾淨。
將口蘑大頭向下擺入燒熱的平底鍋中，調成中火，蘑菇受熱會自己滲出汁水。
約3分鐘左右，待滲出的汁水充盈，連續冒泡，關火，逐個滴入幾滴香菇柴魚露，即可裝盤。
二、孜然蘑菇：平菇500克、蔥段適量、幹辣椒4個、孜然，辣椒麵適量、食用油適量、鹽少許、生抽1勺、白糖半勺、蒜3瓣。
平菇洗淨撕成兩半，鍋中倒入開水，將平菇焯水。
焯完水，過涼水將水分擠幹，備用。
蒜切片，蔥切段，孜然，芝麻，幹辣椒切段，備用。
、
鍋中倒油，將蒜片進行煸炒。倒入辣椒段，孜然，芝麻進行煸炒。
再加入擰乾的平菇，煸炒兩下，加入鹽，生抽，白糖進行調味。
最後加入辣椒麵和蔥段煸炒出鍋。
三、炸蘑菇：平菇200g、澱粉100g、麵粉50g、鹽1g、孜然辣椒麵5g、雞蛋1個、油適量、芝麻2g。
準備食材，將平菇撕成約兩釐米寬的長條，澱粉麵粉按1:0.5盛在一起，喜歡吃辣可以在孜然面裡放一點辣椒麵。
將平菇洗乾淨攥出裡面多餘水分，捏起來沒有水分滲出即可，洗好的平菇平鋪在案板上備用。
在碗裡倒入備好的澱粉麵粉，打入雞蛋和少許鹽攪拌均勻，少量多次新增水持續攪拌。
將麵糊調至拿起筷子流下的麵糊可成直線即可。
將平菇少許放入掛上麵糊，掛上麵糊的平菇稍微夾起將多餘麵糊控出，麵糊裹太后容易吸油。
開中火鍋熱加入寬油，最好選用直徑較小深一點的炸鍋，這樣比較省油。 油溫燒至七成熟將掛好麵糊的平菇一次一個一個用筷子夾入油鍋，剛放入的時候找空間大的地方，防止平菇之間相互粘連。平菇不要全部一鍋炸，要分兩次受熱更加均勻。
炸至金黃控油盛出，放置3分鐘左右。開大火重新倒入油鍋復炸，復炸過的平菇外殼更加酥脆。
炸兩到三分鐘盛出裝盤。撒孜然辣椒麵芝麻拌勻均勻即可。
口蘑（蘑菇）的營養價值：1、提高免疫力：口蘑的營養價格很高，有很豐富的營養成分，含有大量的蛋白質，維生素及豐富的微量元素，尤其是蛋白質含量特別高，能夠補充人體所需要的蛋白質，從而提高人體的免疫力。
2、補鈣：口蘑中含有微量元素鈣，並且還含有豐富的維生素D，維生素D能夠促進人體對於鈣的吸收，所以食用口蘑也可以補鈣。
3、預防佝僂病：口蘑中含有豐富的維生素D，並且口蘑是唯一一種含有維生素D的蔬菜，而人體如果缺乏維生素D則會患上佝僂病，所以食用口蘑能夠補充維生素D從而預防佝僂病。
1、用料：鮁魚一條、蔥一根、姜半塊、水發木耳半碗、味極鮮醬油兩大勺、料酒三勺、鹽5g、油適量、紅辣椒一根。
2、準備好食材，鍋熱後，倒入花生油。
3、所謂熱鍋溫油，油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。
4、加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。
5、等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。
6、加料酒和鹽。
7、倒入溫水，末過魚一半的量，蓋蓋大火燒開後小火燉半個小時。
8、燉的過程中加入泡好的木耳。
9、燉好後出鍋即成。