1、原料：雞腿、元蘑。
2、調料：蔥、姜、蒜、八角、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精。
3、雞腿洗淨，切成核桃大小的塊；蘑菇去蒂洗淨，切成塊；蔥、姜、蒜分別切片。
4、蔥、姜、蒜、八角炒出香味，下入雞塊炒至斷生，放入蘑菇、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、高湯，大火燒沸，轉小火燒至雞塊酥爛，加雞精調好口味即可。
材料：三黃雞半隻約300克，八角2顆，大蒜5瓣，生薑5片，口蘑200克。醃料：料酒2小匙，生抽半大匙，蠔油半大匙，鹽四分之一小匙。調味料：老抽2小匙，白胡椒粉四分之一小匙，味精四分之一小匙，小顆冰糖10克。
做法步驟：
將雞帶骨斬成小塊，口蘑洗淨切對半，生薑切片，大蒜去皮備好。用醃料將雞塊拌勻，醃製20分鐘。鍋內放入1小匙油，放入薑片、大蒜、八角小火炒出香味，不需炒太久。轉中火，放入雞塊煸炒至雞肉縮緊。加入清水，水量僅至雞塊的8成量，不要一定太多。大火煮開後，轉小火加蓋燜5分鐘左右。再加入口蘑，加入老抽、小顆冰糖、白胡椒粉、味精，繼續加蓋小火燜煮。燜至湯汁快收干時，即可起鍋。最後可以加點蔥花裝飾。
1、街上買的草雞，幫忙切塊。肉多的如腿肉、雞胸肉、翅中等用來紅燒。剩下的骨頭比較多的用來燉湯。先把雞肉用自來水沖洗，再放到開水鍋裡焯一分鐘
2、香菇用水發好，蔥薑蒜各自切碎，蒜拍碎，蔥切段，姜切絲、拍碎皆可。
3、雞肉焯好撈起放進涼水碗裡，一是為了雞肉皮緊實Q彈，二是去除浮沫。如果喜歡肉嫩的可以不用沖涼水。
4、將雞油先放入鍋中熬出油，再扔掉，放入蔥白、姜蒜。翻炒出香味後，放入雞塊翻炒至兩面金黃
5、加入香菇、生抽、老抽、料酒，鹽，翻炒後，加入一些水，蓋上鍋蓋再悶煮幾分鐘即可
6、盛起後撒入蔥綠即可。
1、雞切塊，淋上一勺料酒去腥。
2、準備配料，姜兩片切絲，蒜三瓣切塊，一片香葉，一個八角，一小塊桂皮，一小把花椒（可加可不加），豆瓣醬兩勺。
3、冷油燒到5分熟，下多半勺白糖，糖微微冒泡時下薑絲，蒜瓣，攪動兩下，加入兩勺豆瓣醬，一勺剁椒醬。
4、翻炒兩下加入雞塊，繼續翻炒。均勻裹上醬後加入一勺 ...
1、原材料：雞塊、豆瓣醬、蔥薑蒜、香葉、八角、老抽、鹽。
2、雞塊洗淨（儘量把血水充分洗淨）。
3、起油鍋，蔥薑蒜、八角、香葉爆香。
4、放入豆瓣醬煸炒（可以適量多放些）。
5、放入雞塊兒翻炒，同時倒入少許老抽上色。
6、點入少許料酒，撒入少量鹽（豆瓣醬中已經有很充分的鹽分）。
7 ...
1、材料：雞，萵苣，姜，郫縣豆瓣醬，料酒，鹽，白糖，醬油，胡椒粉。
2、整雞洗淨切小塊，焯水後撈出控水備用。
3、熱鍋上油，油熱後下雞塊，小火炒幹水分。
4、加入薑片，郫縣豆瓣醬炒至出紅油，烹料酒翻勻。
5、加入沒過雞塊的開水。調入鹽，白糖，少許醬油調味蓋上蓋，小火煮25分鐘左右。
6 ...
1、處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點，薑切片，蔥莖切段。
2、鍋裡做水放入蔥、薑片、大料，把雞塊焯一下水。
3、焯好水的雞塊撈出控幹水分。
4、炒鍋裡倒入三勺植物油，倒進去土豆塊煎一下，盛出備用。
5、炒鍋裡放入兩勺油，倒進去雞塊翻炒至雞塊微黃。
6、把蔥薑片、辣椒、大料和大蒜掰 ...
1、街上買的草雞，幫忙切塊。肉多的如腿肉、雞胸肉、翅中等用來紅燒。剩下的骨頭比較多的用來燉湯。先把雞肉用自來水沖洗，再放到開水鍋裡焯一分鐘
2、香菇用水發好，蔥薑蒜各自切碎，蒜拍碎，蔥切段，姜切絲、拍碎皆可。
3、雞肉焯好撈起放進涼水碗裡，一是為了雞肉皮緊實Q彈，二是去除浮沫。如果喜歡肉嫩的可以不 ...
1、雞腿、莧菜、蔥、鹽、味素。
2、莧菜去根洗淨備用。
3、雞腿剁塊清水沖洗去血水，瀝乾水分放入少許料酒醃製備用。
4、鍋內放油，燒熱後下入雞塊炒至雞肉完全變色，然後放入蔥，滴入幾滴老抽（可以用大蔥或蒜片，提味）。
5、放入適量開水，沒過雞塊即可，蓋鍋蓋燒開。
6、待水剩下少於三分之一 ...
主料：雞肉；
配料：鹽、姜、蔥、香蔥、白糖、啤酒、油、生抽；
做法：
1、雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用；
2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香；
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖；
4、大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，裝 ...