蘑菇的吃法

　　可以做【清炒羊肚菌】，做法如下：

　　1、食材：羊肚菌、生薑、青蔥、大蒜、生抽、耗油

　　2、做法：新鮮羊肚菌洗淨備用/幹羊肚菌泡發備用；

　　3、熱鍋倒入油，待油熱後炒蔥薑蒜；

　　4、將事先準備好的羊肚菌下鍋翻炒，小火燜2分鐘後，大火收汁起鍋。

　　1、炒蘑菇。

　　食材：蘑菇，生薑，大蔥，生薑，青辣椒，生抽，食鹽，雞精，食用油，白糖，蠔油，蒜蓉醬。

　　（1）首先準備新鮮蘑菇，用手將其撕扯成小塊狀，並裝入碗中，然後再往蘑菇中加入適量的清水，用清水將蘑菇淘洗乾淨。在對蘑菇進行清洗的時候，千萬不要用手對蘑菇進行揉搓，容易導致蘑菇內部的營養流失。

　　（2）準備適量的大蔥，將其切成蔥絲備用，適量生薑切絲備用，再準備適量的青椒切絲，裝入碗中備用。

　　（3）起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒至沸騰以後，需要把準備好的蘑菇加入到開水當中，對其進行焯水處理。在對蘑菇進行焯水的時候，時間控制在一分鐘左右，焯水時間不要太長，等蘑菇被焯好水以後，需要將其控幹水分撈出，並放入到涼水當中進行浸泡，然後把蘑菇中的水分擠幹，再裝入碗中備用。

　　（4）準備一個小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉醬，再加入一勺食鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺蠔油，加入半碗清水，將其攪拌均勻，做成調料汁備用。

　　（5）起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱到６成熱以後，把準備好的姜、蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味。

　　（6）把準備好的蘑菇倒進鍋中，大火快速翻炒半分鐘，等蘑菇被炒至微黃以後，需要把準備好的青椒加入到鍋中，一同翻炒。青椒翻炒斷生後，把準備好的調料汁倒入到鍋中，並用大火快速翻炒收汁即可。

　　2、椒鹽蘑菇。

　　蘑菇洗淨，擠幹水分，晾乾。可以用廚房紙吸一下水，防止下鍋時炸油。

　　麵粉100g，加一個雞蛋，加適量鹽，加水攪成糊糊。

　　水一點點的加，加至攪成可以掛住的糊糊狀就可以了。蘑菇倒進麵糊中，翻拌均勻，每個蘑菇都沾上面糊。

　　鍋中倒油，加熱。油要多放。

　　油溫至七成熱時，依次下入掛好麵糊的蘑菇，中火炸五分鐘。炸至表面金黃，變硬之後撈出。

　　大火再次把油燒至七成熱，再次下入蘑菇，大火復炸一到兩分鐘撈出瀝油。

　　根據個人口味，趁熱加入調味料，拌均即可。

　　3、蒜香烤蘑菇。

　　蘑菇去掉底部，其他剁碎。

　　調味料與蒜、辣椒、香菜梗、蔥白放一起。

　　下玉米胚芽油，所有調味材料拌好靜置5分鐘。

　　蘑菇底部朝上，填上蒜香料。

　　在上面再淋上玉米胚芽油。

　　放190度的烤箱烤15分鐘。

　　取出後，再撒蔥花、香菜，即可食用。

　　1、準備用料。蘑菇半斤、雞蛋2個、西紅柿1個、油鹽適量、蔥1段。

　　2、把蘑菇切去根部，再把蘑菇分成小朵，投洗乾淨。

　　3、雞蛋磕入碗內，攪打均勻，西紅柿切去果蒂，再把西紅柿切成塊，蔥切蔥花。

　　4、鍋內加入水燒開，下入蘑菇焯水， 水開後，把蘑菇焯水至變軟，將蘑菇撈出，瀝淨水分待用，蘑菇炒之前，先焯下水，可以去除蘑菇的雜質和異味，使蘑菇的味道能更純正。

　　5、鍋內加入油燒熱，下入蔥花爆香，再下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出水。

　　6、下入蘑菇一起翻炒均勻。

　　7、下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。