蘭州黃悶羊羔肉做法

　　原料：羊肉、清水、醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、乾紅椒、洋蔥、青紅椒、手擀粉條

　　做法：

　　1、將羊肉冷水上鍋，大火煮開後，撈出，煮過羊肉的湯撇去浮沫備用；

　　2、放涼後，切成小塊；

　　3、放入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓勻醃製三小時；

　　4、將洋蔥、生薑、蒜和乾紅辣椒切碎備用；

　　5、熱鍋倒油熗炒洋蔥、生薑、蒜和乾紅椒，青紅椒切塊；

　　6、出香味後放入醃製好的羊肉塊；

　　7、翻炒後，倒入煮羊肉的湯，再加入適量清水，大火燒開，小火慢燉；

　　8、待湯汁收到一半時，翻炒後，放入青紅椒塊；

　　9、蓋上鍋蓋，小火燜，最後將手擀粉條放入鍋內，燜50分鐘左右即可。

　　1、主料：羊腿肉或五花肉500克。

　　2、配料：白菜250克、青蒜3根。

　　3、調料：豆油25克、醬油25克、糖5克、料酒、味精、澱粉、八角各少許。

　　4、羊肉洗淨、放入鍋中加水煮至八成熟後取出，切成塊。白菜切成小方塊，大蒜切成小段。

　　5、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香後放入羊肉、白菜，然後加醬油、料酒、糖、味精和白湯250克，燜酥後，先取出白菜作底，後將羊肉取出蓋在白菜上，滷汁留在鍋中，加水澱粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆在肉上即好。

　　1、羊肉切片放調料1中的生抽，鹽，料酒，蛋清，玉米澱粉混合抓勻，醃15分鐘；蔥切段；姜切絲。羊肉儘量選瘦的把筋膜去掉。

　　2、調料2中的生抽，糖，玉米澱粉，水提前混合調好。

　　3、鍋中放30克油，就是比平時炒菜的量多一倍，油熱後放薑絲和幹辣椒爆香。

　　4、放羊肉，快速翻炒。這裡新手小可愛儘量用不粘鍋吧。

　　5、羊肉快速炒熟後隨即放蔥段，再倒入步驟2中提前準備好的調料汁。翻炒均勻後即可出鍋。