1、蒜泥,堅持不懈得用敲碎的,無需剁碎的,由於切的蒜不香,新鮮蒜黃清洗,先切條兒,再橫刀切割成小叮,另備香萊兩根,香油。
2、把搗好的蒜末放碗裡,再加辣椒粉,是多少隨你口感,建議多放一點兒,芝麻少量,出香味,起油滑鍋,燒開,7成熱,新增花椒粒炒成香氣,稍涼潑入蒜末辣椒粉裡,撒香萊碎和蒜黃碎,翻拌。
3、吃的情況下,新增生抽醬油、香油(小量)和醋多個,加適當涼白開水和鹽、味精,攪拌均勻就可以蘸水餃吃完。
1、蒜泥,堅持不懈得用敲碎的,無需剁碎的,由於切的蒜不香,新鮮蒜黃清洗,先切條兒,再橫刀切割成小叮,另備香萊兩根,香油。
2、把搗好的蒜末放碗裡,再加辣椒粉,是多少隨你口感,建議多放一點兒,芝麻少量,出香味,起油滑鍋,燒開,7成熱,新增花椒粒炒成香氣,稍涼潑入蒜末辣椒粉裡,撒香萊碎和蒜黃碎,翻拌。
3、吃的情況下,新增生抽醬油、香油(小量)和醋多個,加適當涼白開水和鹽、味精,攪拌均勻就可以蘸水餃吃完。
1、準備蔥,薄荷,香椿,潦草,蒜,姜,
2、蒜不要蒜泥,用刀把蒜剁碎,待用。
3、姜用刀背拍碎,然後切碎待用。
4、把蔥,薄荷,香椿,潦草剁碎。
5、剁碎香菜後加入蒜,姜一起剁碎,越碎越好。
6、把佐料倒入碗裡,放入鹽,花椒麵,幹辣椒麵,要辣的多放一點,加入開水攪拌均勻。
1、要製作豆花蘸水,就要先舂制餈粑海椒。將海椒用熱水浸泡,手掐感覺脆為止,撈起後用菜板壓,去掉水份裝到缸缽內,先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩裡舂爛,再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂,越細越好。將預先製作好的紅油和芝麻倒入碓窩中合著舂,舂茸象餈粑一樣後舀起來備用。 紅油的製作方法:在鍋中加一定量菜籽油,燒到出油煙的時候倒入豆瓣炒製片刻即可。
2、調味醬油的製作,將一定量的醬油裝入大瓦缸中,丁香、廣香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用紗布包著放入其中,浸泡一星期左右。把醬油從瓦缸中取出,放入鍋里加熱殺菌。燒開片刻後即可,將醬油舀到小瓦缸里加入味精、胡椒和其它香料粉,放置待用。
3、豆花蘸水的調味,碟子擺好,先舀調味醬油,後放餈粑海椒,再淋熟油,撒上蔥花,一碟色香味美的豆花蘸水的製作完成了。