1、材料：魚露235毫升，米醋180毫升，水45毫升，白糖100克，蒜粉1克，乾紅辣椒1個（去籽，切成細片）
2、用一箇中碗，將魚露、米醋、水、糖、蒜粉和辣椒混合起來，一直攪拌到糖化掉為止。
3、嘗一下味道，保證甜，酸，咸和辣合理平衡。如有需要調整用量。然後倒到瓶子裡蓋上蓋子。
紅蔥醬的做法：
1、準備食材：紅蔥頭，橄欖油，鹽，糖，老抽；
2、先將小奶鍋預熱後，將橄欖油倒入小奶鍋。把切碎的紅蔥頭倒入鍋中，使用小火，用筷子不停地攪拌；
3、30分鐘過後，紅蔥頭成炸幹炸酥的狀態，將糖，鹽，老抽等材料放入，攪拌均勻後放入乾淨的瓶子儲存即可。
紅蔥醬可放入炒菜，麵條，或者湯中均可。
1、用料：辣椒油，辣椒麵（不能吃辣的可以不加），生抽，陳醋，蔥花，蒜泥，香油，食用鹽。
2、製作方法：
（1）準備起一個陶瓷碗或小鍋，將辣椒油，辣椒麵，生抽，陳醋，香油，蒜泥，食用鹽，放入陶瓷碗或者鍋中，開小火，將調料攪拌均勻（用小火將調料加熱，其實可以加深調料的味道，調料會變得更香，味道更鮮）。
（2）調料教加熱至冒小泡泡時將火關掉，然後用蓋子將調料蓋住，這樣能夠儲存熱氣，運氣沒有那麼快的散發出去就能夠保持辣椒油和香油的香味，將陶瓷碗拿出來放在桌邊晾涼，順便將香蔥末撒進去。
主料：大蔥、雞蛋。
輔料：油、鹽、黃豆醬、青椒。
步驟：
1、雞蛋磕入碗中；
2、放鹽並攪拌均勻；
3、大蔥切段；
4、青椒切條；
5、坐鍋，放油，倒入蛋液煎熟；
6、放入大蔥，翻炒；
7、放入青椒，炒至熟透；
8、放入黃豆醬；
9、炒出香味即可。 ...
甜麵醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。還可以做餅吃。
優質甜麵醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香及酯香氣。無酸、苦、焦及其他異味，黏稠適度，無雜質。保管中 ...
姜蔥醬
材料：200g姜、200g蔥、1g雞精、1g胡椒、適量油和鹽。
做法如下：
1、把姜壓成末，蔥切成細小粒；
2、把切好的姜蔥攪拌在一起，加入鹽、雞精、胡椒拌勻；
3、油在鍋裡燒熱後，澆到姜蔥上，注意油一澆上發出吱吱吱的聲響；
4、油澆好後用勺子把姜蔥醬攪拌均勻，完成姜蔥醬的 ...
材料：沙茶醬適量、豆瓣醬適量、蔥頭適量、蒜頭適量、花生適量、芝麻適量、油適量。
做法：
1、沙茶醬、豆瓣醬、蔥頭、蒜頭、花生、芝麻、油分開；
2、全部材料分開放在攪拌機打碎；
3、混合材料加上油攪拌均勻；
4、用小火炒至出香味，關火裝瓶，即完成。 ...
步驟：
1、將甜麵醬放入碗內；
2、上籠用中火蒸10分鐘至透，取出降溫；
3、加入白糖充分攪拌至溶化；
4、再加入香油調勻；
5、最後加入冷開水調勻即成。
注意事項：
1、甜麵醬起突出醬香味的作用。一定要蒸透，以免有生醬味；
2、蒸醬時要加蓋，以免滴入蒸餾水，影響味道；白糖 ...
1、大蒜洗淨搗成蒜泥，大蔥洗淨切碎備用。
2、將蒜泥和蔥碎放入碗中，加入適量辣椒粉和少許鹽。
3、鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要，將熱油潑在辣椒粉上。
4、將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中。加熱醋的目的是讓醋的口感更柔和。
5、依次新增適量生抽、雞精、香油、熟芝麻、涼開水即可。 ...
一、燒鴨蘸料酸甜味：
甜麵醬300克，檸檬1只，白糖30克，精鹽適量；
做法：
1、檸檬榨汁；
2、白糖和精鹽放入化開；
3、調入甜麵醬拌勻即可。
特點：酸甜適口，並且帶有檸檬的清香味道。
二、燒鴨蘸料微香味：
1、蒜茸20克，薑末5克，十三香粉2克，精鹽約3克，味精粉2克 ...