蘿蔔乾有什麼害處

　　一，蘿蔔乾本身沒有壞處，但吃多了會有危害。蘿蔔乾作為一種開胃菜，蘿蔔中自帶的營養已經丟失，偶爾就著稀飯饅頭吃一點沒事，但吃太多會影響健康。

　　二，蘿蔔乾的害處：

　　1、會引起口乾、嗓子疼、身體缺水。蘿蔔乾吃多了還會使人嗓子疼，進而引發咳嗽。

　　2、蘿蔔乾中的亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時，可生成亞硝胺，亞硝胺可是一種致癌物質，而且市面上賣的蘿蔔乾會放入各種新增劑來保鮮增色，雖然不至於超標但多少會加重肝臟負擔，建議減少食用量。

　　主要材料：蕭山蘿蔔乾、毛豆、生抽 、白糖 、蔥花 、適量水 。

　　方法：

　　1、蘿蔔乾洗淨浸泡約10分鐘去掉些鹹味，瀝乾水分後切成小粒。

　　2、鍋中倒油，燒熱後倒入剝好的毛豆，中大火煸至斷生後盛起。

　　3、鍋中留些底油，倒入切成小粒的蘿蔔乾煸炒至基本斷生後，加少量水、生抽、白糖、調味。

　　4、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮至蘿蔔乾吃上去不再有硬韌口感即可。

　　5、最後撒上一大把蔥花，翻炒幾下後即可起鍋裝盤。

　　有。蘿蔔乾含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素Ｂ、鐵質含量高，是高階養生食物，有素人參之美名。近年來，科學家發現蘿蔔乾含膽鹼物質，有利於減肥，以及含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

　　蘿蔔乾蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素Ｂ，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

　　蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過曬、醃、藏三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。