蘿蔔塊燒肉竅門

　　1、五花肉切成手指粗細的長條，冷水入鍋焯燙去血汙，撈出，用溫水沖洗掉雜質，控水。油熱後下五花肉，中小火慢慢煸炒，逼出五花肉的油脂，加薑片去腥增香，繼續翻炒片刻。

　　2、油熱後下五花肉，中小火慢慢煸炒，逼出五花肉的油脂。

　　3、加薑片去腥增香，繼續翻炒片刻。

　　4、加料酒去異味增香，生抽調味提鮮，加白糖提鮮增香，老抽調色。

　　5、一次性加足水，中間不要添水，否則會影響菜的味道，水的量大約二湯碗半，因為燉煮時間長，所以依照自己食材的量酌情新增水。加入蔥段，大火煮滾轉小火慢燉四十分鐘。

　　6、白蘿蔔洗淨外皮，用淡鹽水搓洗趕緊，切成滾刀塊，塊略微大一點點。

　　7、蘿蔔塊入鍋，中火燉十五分鐘，出鍋前可以撒點香蔥碎，沒有也可以不加。肉爛香糯，蘿蔔湯汁飽滿，微甜，特別下飯。

　　1、食材：豬五花肉200g，小紫薯2～3個，杭椒一顆，蔥姜各少許，料酒少許，鹽少許，澱粉少許。

　　2、五花肉切片，用料酒，一點點澱粉醃十分鐘。

　　3、紫薯切成小丁，加點水用微波爐高火叮三到四分鐘，輾成紫薯泥。

　　4、熱油下五花肉片，蔥薑絲煸炒至變色，加少許料酒，生抽調味。加入紫薯泥和適量清水(由於紫薯含水少，一定要加水口感才會潤)。

　　5、不斷翻炒5分鐘左右(不然紫薯容易糊鍋)至濃稠度適中。

　　6、裝盤後將杭椒切成小圈圈撒在上面。

　　第一、 首先取兩個土豆洗乾淨削皮，將肉從冰箱拿出來放在冷水裡解凍，剝兩瓣蒜、生薑削皮、摘兩根蔥，準備花椒、八角、桂皮等輔料。

　　第二、 然後將削皮的土豆切成小塊，肉切塊加入少許醬油、料酒醃製二十分鐘，如果喜歡也可以切一些青紅椒和洋蔥加入。

　　第三、 接下來鍋中倒油，待油熱後先放入蔥段、薑片，大蒜爆香，加入醃好的肉塊翻炒，加入耗油、醬油、冰糖、食鹽調味，再放入香葉、桂皮等輔料。

　　第四、 加水淹過肉煮至半熟後，加入切好的土豆塊和青椒、洋蔥等配菜，放入少許鹽再燜煮二十分鐘，最後盛出，土豆燒肉就做好了。