食材明細：年糕3條、蘿蔔1個、蝦乾5只、青蒜適量、火腿1份、細鹽適量、色拉油少許、冬菜適量、淡醬油半茶匙。
做法：
1、備好火腿蒜白段。
2、將蝦乾剪小一點，用清水泡製。
3、再將蘿蔔去皮改刀備用。
4、將蒜青部分另備好。
5、年糕洗淨切好控水備用。
6、鍋里加適量色拉油，將蝦乾下鍋煸炒出味。
7、再將蒜段及火腿下鍋炒至食材出味。
8、再將蘿蔔下鍋同炒至出香。
9、加入清水煮至蘿蔔熟透，再將年糕下鍋。
10、煮至年糕熟透，再加入蒜青，冬菜，細鹽及半茶匙的醬油調味即可。
食材明細：年糕3條、蘿蔔1個、蝦乾5只、青蒜適量、火腿1份、細鹽適量、色拉油少許、冬菜適量、淡醬油半茶匙。
做法：
1、備好火腿蒜白段。
2、將蝦乾剪小一點，用清水泡製。
3、再將蘿蔔去皮改刀備用。
4、將蒜青部分另備好。
5、年糕洗淨切好控水備用。
6、鍋里加適量色拉油，將蝦乾下鍋煸炒出味。
7、再將蒜段及火腿下鍋炒至食材出味。
8、再將蘿蔔下鍋同炒至出香。
9、加入清水煮至蘿蔔熟透，再將年糕下鍋。
10、煮至年糕熟透，再加入蒜青，冬菜，細鹽及半茶匙的醬油調味即可。
1、原材料的選擇：高品質，新鮮，成熟度適當。
2、所用的調味品及用量必須適當。調料由少到多慢慢加，邊加邊嘗，特別是在調製複合味時，注意主次關係，比如：有些菜餚以酸甜為主，其他為輔。有些以麻辣為主，其他為輔。
3、保持特色：燒什麼菜像什麼菜，是什麼風味就調什麼風味，嚴禁隨心所欲的進行調味。
4、根據原材料的性質掌握調味：原材料要突出本味，調味不壓主味。有羶味的原料要去除異味。如 牛羊魚和內臟等，要加料酒 醋 辣椒等。味淡的原料要增加滋味。
5、不同菜餚的放鹽順序：炒肉類的需要提前醃製或烹製時就放鹽，好入味。燉肉類的則熟爛後再放。一般素菜，8~9分熟的時候放鹽即可。
6、常用法則：熱鍋冷油，下蔥薑蒜辣椒花椒爆香（任選）接著放菜，混合菜就先下難熟的。根據以上法則放合適的調料。
7、家常菜提鮮：糖、醋、生抽（自行領悟和嘗試）。
材料：排骨約半斤、蘋果一顆、胡蘿蔔、水八杯。
做法：
1、排骨洗淨後先川燙起來；
2、再用清水洗淨；
3、加入蔬果和適量的水；
4、用鍋燉煮；
5、過濾掉菜及排骨；
6、再撈淨浮油即可。