1、功效與作用
（1）增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
（2）幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
（3）幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
（4）防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
2、禁忌
蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
1、大紅蘿蔔是我國東北地區的特產之一，由於因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值。紅蘿蔔性微溫、青蘿蔔性微寒、白蘿蔔性平，紅蘿蔔因皮為紅色可入心、肺、胃三經，具有清熱、解毒、利溼、散瘀、養心清血、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。
2、紅蘿蔔屬鹼性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜，特別是它含有很多能促進代謝、幫助消化的甘酶、觸酶、澱粉酶、糖化酶等有益成分，經常食用(尤其是生食)可有效糾正嘌呤代謝紊亂，調節尿酸，平衡血尿酸的濃度．緩解並消除痛風發作處的炎症，防止再次形成結石，從而達到治療痛風之目的。紅蘿蔔中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、維生素C等物質，可以有效提高血液質量、鹼化血液，並有利尿、溶石及抗尿酸鹽結晶作用，對痛風患者卜分有利3、防癌、抗癌，紅蘿蔔的抗癌、防癌作用，應歸功於一些特殊成分：紅蘿蔔含有一種植物性化學物質--蘿蔔硫素，它是發現的所有天然抗癌物質裡效力最強、效果最好者；紅蘿蔔含有大量的維生素A，它是保持細胞間質的必需物質．起著抑制癌細胞生長的作用；紅蘿蔔含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌能力；紅蘿蔔中有較多的本質素，能使體內的巨噬細胞吞噬癌細胞的活力提高2~4倍，從而降低身體患癌的危險性。
4、促進消化，紅蘿蔔不僅有很多能幫助消化的酶類，而且還含有促進胃腸蠕動、增進食慾的芥子油、膳食纖維等有益成分，所以餐後生食紅蘿蔔可以快速地起到促進消化、解除胃脹、加強吸收的良好作用。日本科學家研究指出，紅蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃腸黏膜的功能，使其保持正常分泌各種消化液，因而也有促進食物消化和幫助營養素吸收的作用。
5、抗病押菌，正常人體細胞中有一種干擾素基因，在誘導劑的刺激下，能產生干擾素．而生紅蘿蔔是一種良好的干擾素濤導劑，所以具有抗病毒感染的功能。同時，蘿蔔內含有纖維木質素，能提高體內巨噬細胞吞吃異物和壞死細胞的作用，從而進一步加強了人體抗病毒的能力。研究證實：生食紅蘿蔔抑制病毒能力最強，青蘿蔔次之，向蘿蔔再次之。每天生嚼100克紅蘿蔔就可以產生一定的干擾素，它能幫助機體抵制疾病的發生。同時，紅蘿蔔對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。
6、止咳、化痰、來喘，有關研究和臨床實踐證明：患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用紅蘿蔔洗淨連皮切塊榨汁飲用，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物；失音不語，可用生蘿蔔汁、生薑汁各等份，兩者混勻漱咽，可使症狀得到緩解。
7、防治貧血，紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素(維生素A原，每100克含胡蘿蔔素4 130微克)，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對防治貧血有很大作用。蘿蔔中還含有大量的鐵，有助於補血，其中，紅蘿蔔的鐵含量比白蘿蔔高40%、比青蘿蔔高75% 。
8、補鈣，紅蘿蔔中含有大量的鈣(每100克含鈣32毫克)，並且紅蘿蔔因不含草酸，更利於人體對鈣的吸收，所以紅蘿蔔是補鈣之佳品，特別是對青少年的骨骼發育和牙齒生長大有幫助。食品檢測表明，紅蘿蔔的鈣含量比自蘿蔔高24%、比青蘿蔔高6% 。
9、降脂穩壓，醫學專家發現，經常生食紅蘿蔔有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用，並可預防冠狀動脈粥樣硬化性心臟病(冠心病)、動脈硬化、腎結石、膽石症等疾病 。
10、排毒美容，紅蘿蔔內含有大量纖維索、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助於體內廢物及毒素的排出，對便秘和青春痘都有很好的防治作用。
11、防胖減肥，紅蘿蔔內含有的糖化酵素，能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之分解後為人體充分吸收和利用，不會使這些物質在體內過多存積而導致肥胖，所以紅蘿蔔是一種相當不錯的減肥食品。
1、鹿茸菇和淮山一起煲湯有抗腫瘤、抗病毒的功效，是一款保健湯，很適合身體虛弱的人喝。
2、鹿茸菇不但能讓人享受美味還能滋養保健身體能提高身體素質也能預防多種疾病發生。
3、淮山是人類食用最早的植物之一。淮山肉質潔白，含有蛋白質、維生素、澱粉、鈣磷等人體必需的營養素，可以刺激和調節人體的免疫系統，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。