1、胡蘿蔔香菇豬肉切成小塊小塊的餡，豬肉最好用梅花肉那部分，
2、加入鹽油十三香蠔油醬油，加入水，順著一個方向攪拌均勻，自己感覺餡幹不幹，乾的話可以多加點水。
3、面不要太硬，柔完面靜置30分鐘，醒好的面會比剛揉完的面軟，然後揪大小相同的劑子擀成麵皮，我不會揪劑子，都是用菜刀切成大小相同的塊。
4、開水下鍋，煮開，淋入少許涼水，再次煮開，如此反覆三次就會熟了，其實也可以看餃子肚子是否鼓起判斷是不是熟了，餃子中間部位鼓起，就是熟了。
1、胡蘿蔔香菇豬肉切成小塊小塊的餡，豬肉最好用梅花肉那部分，
2、加入鹽油十三香蠔油醬油，加入水，順著一個方向攪拌均勻，自己感覺餡幹不幹，乾的話可以多加點水。
3、面不要太硬，柔完面靜置30分鐘，醒好的面會比剛揉完的面軟，然後揪大小相同的劑子擀成麵皮，我不會揪劑子，都是用菜刀切成大小相同的塊。
4、開水下鍋，煮開，淋入少許涼水，再次煮開，如此反覆三次就會熟了，其實也可以看餃子肚子是否鼓起判斷是不是熟了，餃子中間部位鼓起，就是熟了。
1、胡蘿蔔1個、香菇適量、豬裡脊500克、麵粉適量、蔥花姜適量、十三香少量、食鹽適量、植物油適量、豬油1勺、香油少量、白糖1勺、醬油適量、蠔油少量。
2、先將麵粉和好。蓋上蓋子省一會兒。和麵的時候稍微加一點點食鹽，麵糰有勁道。
3、剁好肉餡，餃子餡要細一點也可以用機器絞現成的。再將蔥，胡蘿蔔和香菇切碎，一定要多放點蔥會非常好吃。
4、加入醬油，鹽，植物油，豬油，十三香，薑末，蠔油和白糖，用筷子順時針攪拌均勻。最後放香油，再攪拌均勻，備用。如果餡料有點幹，可以放入一個雞蛋或者加點雞湯或者清水也可以，再攪拌均勻，發出嘩啦嘩啦的聲音最好。
5、面省好後，再揉均勻。切成小塊劑子，擀成麵皮。注意中間厚邊緣薄。
6、包餡，捏成餃子形狀。擺好。餡料可以不要放太多，容易擠漏。
7、水燒開後下餃子，小心攪動餃子。水再開後加入少許涼水，直到反覆燒開三次，餃子基本就熟了，可以轉小火。
8、備好蒜汁。餃子撈出控水，裝盤。
用料：胡蘿蔔3根、肉150克、大蔥1根、青椒3個、朝天椒2個、青蒜2根、老抽半勺、生抽1勺、鹽適量。
1、豬肉切粗絲。
2、大蔥切片、青椒切絲，可放一個朝天椒點綴。
3、青蒜切細段。
4、鍋中熱油，倒入肉絲炒至變白，加少許鹽，半勺老抽調色，盛出。
5、炒好的肉絲備用。
6、鍋中再熱油，倒入青椒大蔥炒出香味。
7、倒入胡蘿蔔，沏小半碗水，約150毫升，再放少許鹽。
8、肉絲蓋在胡蘿蔔上，蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘。
9、開啟鍋蓋，若胡蘿蔔已炒軟，就撒入青蒜末，出鍋即可。