蘿蔔骨頭湯

　　1、準備材料：蘿蔔500克、排骨400克、姜1塊、鹽少許；

　　2、蘿蔔去皮洗淨切塊備用；

　　3、排骨洗淨，切塊；

　　4、把蘿蔔放入高壓鍋，放入排骨，取姜一塊，拍扁一同放入，加足水（燉湯的水至少沒過食材或高出食材一公分以上）；

　　5、蓋上鍋蓋，燒開至冒氣後轉小火繼續燜15到20分鐘，加入鹽調料即可。

　　1、食材：骨頭適量、白蘿蔔一根、大蔥適量、鹽適量、姜適量、大料適量。

　　2、白蘿蔔去皮，切成大小均勻的蘿蔔塊，不要太小，備用。

　　3、大骨頭洗淨，放入鍋中焯水，期間不停的撇去浮沫，直到完全沒有為止，撈出備用。

　　4、如何做蘿蔔骨頭湯。

　　5、大蔥切段，姜切成絲備用。

　　6、以上準備階段完成，可以開始熬製了，首先將準備好的骨頭，放入鍋中加適量水，水量末過骨頭為宜，然後放入蔥姜大料等材料。

　　7、熬製半小時-1小時，放入白蘿蔔和鹽，繼續熬製10分鐘左右，就可以出鍋了。

　　1、食材明細：白蘿蔔、豬骨/排骨、乾貝、姜、香芹/香蔥、胡椒粉、精鹽、雞精。

　　2、把洗淨的豬骨/排骨放進燒開水的鍋裡氽一下，以便更好的去掉血腥味。

　　3、把氽好的豬骨/排骨放進燒開水的砂鍋裡，放進薑片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉2個半小時-3小時。在燉湯過程中準備好一些烹飪材料：蘿蔔滾刀切塊，香芹/香蔥切粒備用。

　　4、滾刀切：就是將原料滾起來切成塊，要切好滾刀塊必須掌握三點；一是直刀切，二是原料與刀的角度在45—60度之間，三是每切一塊必須滾動一次原料，其滾動的幅度取決於你所想加工出的塊狀的大小，一般是將原料滾動三分之一週。

　　5、湯燉的差不多時，把切好的蘿蔔放進去，大火煲沸。

　　6、乾貝洗淨，放進去，和蘿蔔一起燉，大火煲沸改小火燉半小時左右，這樣能把乾貝的鮮甜味充分溶於湯汁裡，使湯喝起來更加鮮美，最後五分鐘調入適量精鹽。

　　7、快燉好時，改大火，調入適量雞精，倒入香芹粒/香蔥粒煲沸，調入適量胡椒粉攪勻即可關火。